twoodledrum

Das Gemüsekisten-Experiment #1

2012-01-28T07:00:00.000+01:00

Schon lange liebäugele ich mit einer Gemüsekiste. Vor zwei oder drei Jahren hatte ich schon mal eine, und das war wirklich toll. Man ist einfach gezwungen, auch mal mit Gemüse zu kochen, das man sich sonst vielleicht nicht kaufen würde, und kann viele tolle Dinge kennen lernen. Allerdings sind uns 15 Euro pro Woche einfach zu teuer und die Portionen auch zu groß. Zumindest vermute ich, dass wir sowieso nicht alles verkochen könnten. Daher haben wir uns überlegt, jede Woche bei dem Anbieter, bei dem wir sonst bestellen würden, nach dem Inhalt "unserer" Kiste zu schauen. Die Regionalkiste für zwei Personen wäre unser Favorit, und in der kommenden Woche wäre Folgendes enthalten:

Wir haben vor, uns immer am Wochenende Gedanken zu machen, was wir mit diesem Kisteninhalt anstellen könnten, und dann das Gemüse, das uns gefällt, nicht als Kiste zu beziehen, sondern von einem regionalen Gemüsebauern (allerdings nicht bio) zu kaufen.

Bisher haben wir folgende Ideen:
Knollensellerie: Selleriesticks von My vegan way of life
Grünkohl: Grünkohlchips von Totally Veg!
Schwarzwurzeln: Schwarzwurzeln mit weißer Soße zu Kartoffelbrei und Würstchen
Rote Bete: Rote-Bete-Bohnen-Eintopf von Gourmandises végétariennes
Möhren: mal wieder Pasta tofunese, ebenfalls von Gourmandises végétariennes

Habt ihr noch tolle Ideen für den restlichen Kisteninhalt oder auch für das Genannte? Ich freue mich sehr über Kommentare mit Links zu leckeren Rezepten auf euren eigenen oder anderen Blogs!

Vollkorn-Pancakes

2012-01-27T07:00:00.000+01:00

Jetzt hätte ich den Post fast mit "Vollcorn-Pancakes" betitelt... Denglisch ist manchmal wirklich schwer zu handhaben! "Pfannkuchen" möchte ich aber auch nicht schreiben, denn das Rezept ist original amerikanisch: Es stammt aus dem "Happy Herbivore"-Kochbuch. Hier die Webseite zum Kochbuch, und hier ein fast identisches Rezept. Ganz so fettfrei waren die Pancakes bei mir allerdings nicht, da ich sie in Rapsöl ausgebacken habe. Die amerikanischen Cooking Sprays sind mir irgendwie suspekt und vor allem auch viel zu teuer. Empfehlenswert war das Ganze aber auf jeden Fall!

Curry in a Hurry II: Nicht mehr so grünes Thai-Curry

2012-01-26T07:00:00.001+01:00

Ein ähnliches Curry hatte ich vor eineinhalb Jahren schon einmal gepostet. Mittlerweile habe ich aber ein bisschen was am Rezept geändert, sodass mir der Titel "grünes Curry" nicht mehr ganz passend scheint. Daher jetzt das Rezeptupdate in einem neuen Post.

Das Tolle an diesem Curry ist, dass man zuerst den Reis aufsetzen und dann mit der Zubereitung beginnen kann. Am Ende ist alles gemeinsam fertig.

Zutaten (für 3 Personen):
200 g Naturreis (Kochzeit 25 bis 30 Minuten)
2 EL Rapsöl
1 kleine Zwiebel
3 TL grüne Thai-Curry-Paste(oder etwas mehr, je nach Geschmack)
200 ml Kokosmilch
200 ml Wasser
1 Cup grüne Bohnen, tiefgekühlt
1 Cup Tiefkühlerbsen
1 große Möhre
evtl. noch etwas Gemüsebrühepulver

1, 5 l Wasser zum Kochen bringen. Den Reis hineingeben und weiterkochen.
Zwiebel sehr fein hacken, fast schon musen (geht super in der Küchenmaschine). Etwa 3 Minuten auf niedriger Hitze im Rapsöl braten, damit sie ihre Süße entfalten können. Die Currypaste etwa 2 Minuten mitschmoren, dann Kokosmilch, Waasser und Bohnen dazugeben. Die Hitze etwas höher drehen und 10 Minuten kochen lassen. Die Möhre in feine Stifte schneiden und zusammen mit den Erbsen dazugeben. Noch einmal 4 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Ggf. mit etwas Gemüsebrühepulver nachwürzen.
Den Reis abgießen und alles zusammen servieren.

Mein Freund hatte Nudeln als Beilage, weil er Reis nicht so gern isst, und fand das auch sehr lecker.

Grissini - mit Salz und mediterran

2012-01-25T07:00:00.000+01:00

Das Rezept für diese Grissini habe ich auf Evis Küchenzaubereien gefunden. Ich habe nur die Hefemenge auf die Hälfte reduziert, das schien mir für die Mehlmenge passend. Das Ergebnis war nicht nur lecker, sondern auch sehr hübsch; vielleicht eine gute Idee für ein Mitbringsel?

Gastpost: Rice Krispies Treats

2012-01-24T07:00:00.000+01:00

I proudly present: einen Gastpost von Nicole von Vegan Nom Noms! Eine Amerikanerin mit einem so tollen Blog in Deutschland - da konnte ich gar nicht anders, als sie nach einem Gastpost zu fragen. Hier ist er jetzt, extra für uns auf Deutsch.

Als Carola mich fragte, ob ich einen Gastpost schreiben könnte, dachte ich mir...na ja, schreib ich gerne! Es wäre eine echt gute persönliche Herausforderung, dieses Gramm-Maßsystem und Koch-Wörter auf Deutsch zu lernen! Als ich fragte, was für einen Post ich schreiben sollte, bat Carola um was Amerikanisches. Ich dachte mir...naja, leicht! Später erkannte ich, dass es eigentlich schwierig ist, an „was Amerikanisches“ zu denken, wenn ich schon amerikanisch bin! Also musste ich wirklich nachdenken, welches Essen eigentlich amerikanisch ist. Wir haben Apple Pie, aber das ist fast wie Apfelstrudel. Langweilig. Wir haben McDonald’s, aber...das ist McDonald’s (eklig!). Dann gibt es natürlich Kürbis-Pie, aber Thanksgiving ist schon vorbei. Welches Essen vermisse ich aus Amerika und welche Gerichte finde ich hier in Deutschland nicht so oft?

Ach! Erdnussbutter! Erdnussbutter in süßen Dingen! Schoko-Erdnuss ist eine sehr beliebte Geschmacksrichtung in Amerika und Rice Krispies Treats sind Renner bei amerikanischen Kindern. Normalerweise machen wir Rice Krispies Treats mit Marshmallows, aber es gibt nur einen Laden in Berlin, der vegane Marshmallows hat (Veganz! Veganer Supermarkt!), und ein Paket kostet über 6 EUR!!! Dann dachte ich mir, ich könnte vielleicht Marshmallows selbst machen, aber ich schlug vegane Marshmallow-Rezepte nach und erkannte, dass sie wirklich eine Chemiebombe wären. Oh nein! Ich wollte etwas machen, das ein bisschen billiger und leichter zu bekommen ist ist... also mit Erdnussbutter!

Zutaten:
100 g brauner Zucker
200 g heller Sirup
250 g cremige Erdnussbutter (z.B. Panda Kaas aus dem Asiamarkt)
1 Esslöffel Margarine
150 g Rice Krispies (oder was Ähnliches)

200 g Schokolade
1 gehäufter Esslöffel cremige Erdnussbutter extra

Eine große Auflaufform einfetten oder mit Backpapier bedecken.

In einem Kochtopf auf mittlerer Flamme Zucker, hellen Sirup, Erdnussbutter und Margarine erhitzen. Dabei ständig rühren, bis der braune Zucker geschmolzen wird und die Mischung dicklich wird. Dabei aufpassen, dass nichts anbrennt! Wenn alles gut gemischt ist, vom Herd nehmen. Die Rice Krispies hinzufügen und alles noch einmal gut verrühren. Die Mischung in die Auflaufform gießen und glatt streichen.

Schokolade und den Esslöffel Erdnussbutter im Wasserbad schmelzen und zu einer homogenen Masse verrühren. Die Schoko-Erdnussbutter-Mischung über die Rice-Krispies-Mischung gießen und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Lecker!

Nusskuchen

2012-01-23T07:00:00.000+01:00

Ein phänomenal leckerer Nusskuchen von Veganpassion!

Vor dem Anschneiden:

Und hinterher:

Das Rezept brauche ich hier nicht zu posten, ihr könnt es auf der Seite der Küchenfee nachschauen. Ich habe eigentlich nichts geändert, nur aus Zutatenmangel die Orangenschale weggelassen und den Ahornsirup durch Agavendicksaft ersetzt.

Sonntagssüß #2: Giant Bakery Style Double Chocolate Chip Cookies

2012-01-22T09:06:00.000+01:00

Zum zweiten Mal dabei bei der

Bakery Style Double Chocolate Chip Cookies. Hier der Teig:

Und hier die fertigen Cookies (ca. 10 cm im Durchmesser!):

So frustriert muss man erst mal sein, dass man eine solche Ladung Schokolade nötig hat! Oder aber nicht frustriert, sondern einfach nur schokoladensüchtig. Irgendwie hatte ich das Rezept eine ganze Weile vergessen. Die Initiative Sonntagssüß ist super, um solche alten Rezepte wieder auszugraben und auch mal ein Fotoupdate zu machen. Danke für euer Engagement!

Ich wünsche allen noch einen süßen Sonntag!

Frühstück für die Uni

2012-01-21T08:32:00.000+01:00

Vielleicht erst mal vorweg: Für mich ist alles "Frühstück", was sich in eine Brotdose packen lässt. Die Zeit, zu der ich diese Brotdose dann öffne, spielt für die Einstufung als Frühstück keinerlei Rolle! Also: Frühstück = Essen zum Mitnehmen. Und das kann das Folgende sein:

Generell habe ich immer Obst dabei, meist Äpfel, im Winter auch mal Mandarinen oder im Sommer Nektarinen und Pfirsiche. Dabei schneide ich mir das Obst immer klein bzw. schäle die Mandarinen zu Hause. Dann muss ich nicht einen ganzen Apfel auf einmal essen, sondern kann mir über den Tag verteilt immer mal wieder ein paar Schnitzen nehmen. Außerdem findet sich in meiner Tasche auch jeden Tag ein (zugegebenermaßen gekaufter, also von der Müllmenge her eher zu verurteilender) Smoothie und auch gerne mal etwas wie rote Grütze, Obstsalat oder Außerdem findet sich in meiner Tasche auch jeden Tag ein (zugegebenermaßen gekaufter, also von der Müllmenge her eher zu verurteilender) Smoothie und auch gerne mal etwas wie rote Grütze, Obstsalat oder Obst-Mandel-Mus.

Etwas Herzhaftes, was satt macht, muss natürlich auch immer mit, zum Beispiel das Fladenbrot von gestern, Lauchcrostini, Pizzareste, Brote mit Senf oder Zwiebelschmelz oder einfach ein trockenes Brötchen mit einem Würstchen. Kartoffel- oder Nudelsalat machen wir selten, aber auch hier bieten sich die Reste natürlich zum Mitnehmen an.

Und etwas Süßes darf natürlich auch nicht fehlen. Ich habe eigentlich immer Cookies, Schokolade, Kuchen oder irgendetwas anderes dabei, was mir den Tag versüßt und mich im Mittagstief wach hält. Ebenfalls lecker als kleiner Snack zum Knabbern: Nüsse! Natürlich vorher geknackt.

Zusätzlich gibt es immer eine kleine Flasche mit Leitungswasser, die ich jederzeit nachfüllen kann, und jetzt im Winter einen Liter Kräutertee. Ab und zu fülle ich auch alte Smoothieflaschen mit Saft auf; das zählt dann für mich aber eher zum Obst und zu den Süßigkeiten als zu den Getränken.

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Und was nehmt ihr für unterwegs mit?

Fladenbrot

2012-01-20T07:00:00.000+01:00

"Was nimmst du eigentlich immer mit zur Uni?" - Nun, zum Beispiel das hier. Einfach ein großes Fladenbrot aus dem Supermarkt geviertelt, aufgebacken und gefüllt. Drin sind dünne Tofuscheiben, scharf angebraten und mit Sojasoße abgelöscht, Salat und Zwiebeln. Tomaten oder Krautsalat gehen natürlich auch! Und wenn man dann als Omni oder Vegetarier noch etwas Tzaziki dazutut (oder veganes Tzaziki, falls man das mag), schmeckt es fast wie Döner. Ist dann nur zum Mitnehmen schwierig.

Coffeehouse Hermits

2012-01-19T07:00:00.000+01:00

Und gleich noch ein Rezept von Isa Chandra Moskowitz hinterher, diesmal aus "Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar" (bald bin ich mit dem Backen durch!). Mein erster Versuch mit diesen Cookies, die eigentlich keine sind, endete in einem Kaffee-Gewürzkuchen. Ein Tippfehler, wie ich hinterher herausfand! Diesmal habe ich nur eine halbe Tasse Kaffee statt zwei genommen, und tadaaaa - hat funktioniert. Mir persönlich haben die Cookies durch den Ingwer zu sehr nach Weihnachten geschmeckt, aber mein Freund und viele der Studenten aus meinem Statistiktutorium fanden sie sehr lecker.

Black Beans in Red Velvet Mole

2012-01-18T07:00:00.000+01:00

Vor ein paar Monaten schon habe ich mir "Appetite for Reduction" von Isa Chandra Moskowitz zugelegt. Zu meiner Schande muss ich gestehen, dass ich bisher noch nicht allzu viel daraus nachgekocht habe. Diese Bohnen hier schienen mir interessant, wo ich doch sowieso so ein großer Fan von Hülsenfrüchten bin. Das Rezept war allerdings eher ein Reinfall. Die Tortilla-Chips, die man dort zehn Minuten mitkochen soll, habe ich direkt weggelassen, um Matsch zu vermeiden. Vielleicht war das das Problem; die ganze Sache wurde durch den Kakao, der ebenfalls dazu gehört, jedenfalls sehr bitter und war kaum essbar. Wer es trotzdem nachkochen will: Das Rezept gibt es auf Google Books.

Nussschnecken

2012-01-17T07:00:00.000+01:00

Diese Nussschnecken wollte ich schon eeewig mal wieder machen, um endlich mal das Rezept posten zu können. Am Samstag haben wir uns dann bei Bekannten zum Kaffee eingeladen und sie als Mitbringsel gebacken. Seid allerdings gewarnt: Sie machen sehr, sehr satt! Für den kleinen Hunger reicht eine halbe Schnecke vollkommen aus. Dementsprechend haben wir die Reste einfach eingefroren. Gourmande von Gourmandises végétariennes, von der ich die Inspiration für das Rezept habe, empfiehlt sogar, die Hälfte der Schnecken nicht gar zu backen, sondern zum Fertigbacken einzufrieren.
Der Hefeteig ist übrigens derselbe wie bei den Mohnbuchteln, die es sich definitiv auch auszuprobieren lohnt!

Zutaten (für 12 Schnecken):

Für den Hefeteig:
500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1/2 TL Salz
35 g Zucker
250 ml Hafermilch
60 g Margarine

Mehl mit Trockenhefe, Salz und Zucker mischen. Die Margarine bei niedriger Temperatur schmelzen und mit der Hafermilch aufgießen. Dann die Milch-Margarine-Mischung unter die Mehlmischung rühren und kneten. Die Teigschüssel abdecken und für eine Stunde in ein warmes Wasserbad stellen.

Für die Füllung:
150 g ganze Haselnüsse (oder auch Mandeln)
200 g gemahlene Haselnüsse
100 g Zucker
1/2 TL Zimt
etwas gemahlene Vanille
150 ml Pflanzenmilch

Die ganzen Haselnüsse in der Küchenmaschine hacken (oder einfach gehackte kaufen). Die Stückchen ergeben hinterher einen schönen Biss. Zusammen mit den gemahlenen Nüssen in einer Pfanne anrösten. Etwas abkühlen lassen und mit Zucker, Zimt und Vanille vermischen. Dann die Pflanzenmilch unterrühren.

Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche zu einem ca. 30x40 cm großen Rechteck ausrollen. Mit der Füllung bestreichen, von der langen Seite her aufrollen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Erst 15 Minuten bei 150 °C, dann noch mal 15 Minuten be 175 °C backen.

Zur Dekoration einen dicken Guss aus Puderzucker und warmem Wasser anrühren und auf den Schnecken verteilen.

Heißer Orangensaft mit Eis

2012-01-16T07:00:00.000+01:00

Merkt ihr was? Ich bin im Saft-Fieber. Im Heißer-Saft-Fieber, um genau zu sein. Nach dem heißen Apfelsaft mit Gewürzen ist es diesmal heißer Orangensaft, der es mir angetan hat. In meiner Lieblingseisdiele, die ich leider nur noch ganz selten besuche, habe ich ihn früher oft mit einer Kugel Vanilleeis getrunken. Fehlt nur noch der Strohhalm, durch den man gleichzeitig den heißen Saft und das kühle Eis ziehen kann. Mmmmh!

Sonntagssüß #1

2012-01-15T09:00:00.000+01:00

Letzte Woche bei fräulein von und zu amok entdeckt. Gleich begeistert gewesen. Diese Woche mitgemacht. Die

Es gibt Altbekanntes: Happy Vegan Chocolate Chip Cookies. Schokolade ist einfach das Beste!

Zeit zum Genießen fehlt leider dank zweier Referate in der nächsten Woche und einer anstehenden Hausarbeit etwas, und auch die Klausuren sind nicht mehr fern. Aber Schokolade ist ja bekanntlich auch gute Nervennahrung, daher bin ich eigentlich guter Dinge. Ich wünsche euch einen schönen Sonntag!

Schnelle Tomatensoße für den Winter

2012-01-14T07:00:00.000+01:00

Manchmal komme ich abends nach Hause und habe keine Lust mehr auf Kochen. Also, gar keine Lust mehr, nicht mal darauf, Zwiebeln und Tomaten kleinzuschneiden. Dafür ist diese Tomatensoße optimal! Während sie köchelt, Nudeln kochen - dann steht nach 10 bis 15 Minuten eine fertige Mahlzeit auf dem Tisch! Vorteil für den Winter: frische Tomaten schmecken jetzt sowieso nicht so gut.

Zutaten (für 300 g Nudeln, also für 3 Personen):
3 EL Olivenöl
2 Dosen gehackte Tomaten, mediterran (oder pur, dann einfach mehr würzen)
1 EL Balsamico
1 TL Zucker
1 TL Kräuter der Provence
1/4 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Zwiebelpulver
Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Öl, Tomaten, Balsamico, Zucker, Kräuter, Knoblauch- und Zwiebelpulver aufkochen und auf niedriger Stufe eine Weile köcheln lassen. Mit Pfeffer, Salz und Chiliflocken kräftig abschmecken.

Diese Soße habe ich erst neulich in einer Spinat-Tomaten-Lasagne verarbeitet.

Produktvorstellung: Byodo Grillsenf

2012-01-13T07:00:00.000+01:00

Diesen großartigen Senf habe ich nur zufällig durch eine Verkostung in "meinem" Bioladen kennengelernt. Es gab ihn dort auf Baguette zu probieren, und ich war sofort hin und weg! Trotz des Namens bin ich hauptsächlich bei der Verwendung als Brotaufstrich geblieben. Auf Vollkornbrot schmeckt er einfach traumhaft. Sein Vorteil gegenüber Zwiebelschmelz: Er ist viel weniger fettig. Und der Vorteil gegenüber anderen Aufstrichsorten: Er hält sich nahezu ewig im Kühlschrank. Uneingeschränkte Empfehlung!

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Alle Produktvorstellungen gibt es hier!

Erbseneintopf

2012-01-12T07:00:00.000+01:00

Lange mal kochen wollen und doch nie gemacht. Zu Unrecht, Erbseneintopf schmeckt sooo gut! Die angegebene Menge reicht übrigens wirklich für vier Personen. Hätte ich am Anfang auch nicht geglaubt, aber Hülsenfrüchte machen einfach sehr, sehr satt.

Zutaten (für 4 Personen):
250 g getrocknete Erbsen
3 EL Rapsöl
1 Zwiebel
2 mittelgroße Kartoffeln
2 Karotten
1 Stück Sellerie
zwei große Zweige Petersilie
1 Würfel Gemüsebrühe
evtl. Salz und Pfeffer

Erbsen am Vorabend in Wasser einweichen.
Zwiebel fein hacken und im Rapsöl anbraten. Erbsen abschütten und zusammen mit einem Liter Wasser zugeben. Auf mittlerer Hitze ca. 45 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Die Kartoffeln schälen und wie das Gemüse (das man als Suppengrün abgepackt kaufen kann) in Würfel schneiden. Die Petersilie hacken und mit Kartoffeln und Gemüse zur Suppe geben. Noch einmal so lange kochen lassen, bis die Erbsen weich sind - das kann deutlich länger als eine Stunde dauern, sodass man auf mehr als zwei Stunden Gesamtkochzeit kommen kann! Wer die Erbsen vorher nicht einweicht, braucht noch einmal deutlich länger. Während der Kochzeit immer wieder Wasser zugeben.
Am Ende den Gemüsebrühewürfel in der Suppe auflösen und evtl. noch mit Salz und Pfeffer würzen. Wie jeder Eintopf schmeckt auch dieser aufgewärmt noch besser!

Vegan und schlank Nr. 10: Aktiver Lebensstil

2012-01-11T07:00:00.000+01:00

Zuletzt ein Tipp, der nicht mit Essen, sondern mit etwas anderem zu tun hat: Bewegung. Natürlich ist Sport hier die erste Wahl. „Aber dafür habe ich doch gar keine Zeit!“, werden jetzt viele sagen. Das geht mir ähnlich; bzw. wenn ich ehrlich bin, muss ich sagen, dass ich nicht so gerne Sport mache, dass ich dafür noch Zeit abknapsen möchte. Zu einem Yogakurs habe ich mich zwar jetzt angemeldet, und ab und zu gehe ich laufen, aber das war’s auch schon. Mit dem „aktiven Lebensstil“ meine ich etwas anderes. Wann immer es geht, mache ich Wege zu Fuß oder mit dem Fahrrad statt mit dem Auto. Ich gehe gern spazieren. Ich nehme die Treppe statt des Aufzugs. Ich arbeite gern draußen, wenn ich bei meiner Mutter bin. Eigene Beispiele fallen euch bestimmt ein.

Das strafft zwar die Figur (leider) nicht übermäßig, aber es ist zumindest besser als nichts. Umso besser, wenn man es dann tatsächlich mit etwas Sport kombiniert!

Vegan und schlank Nr. 9: Nicht zu viel kochen und backen

2012-01-10T07:00:00.000+01:00

Ich finde es schrecklich, Lebensmittel wegzuwerfen. Mein Freund isst aber ungern an zwei aufeinanderfolgenden Tagen dasselbe. Diese ungünstige Konstellation hat öfter zur Folge, dass wir freitags etwas kochen, von dem noch etwas übrig bleibt. Das spricht irgendwie für uns: Wir haben uns nicht überfressen, sondern rechtzeitig aufgehört. Da er aber samstags etwas anderes essen möchte, muss ich mir überlegen, was ich mit diesen Resten anstelle. Einfrieren ist gut, geht aber nicht immer – also esse ich dann regelmäßig vor der Portion des „neuen“ Essens die Reste vom alten und daher dann in der Summe teilweise die doppelte Menge. Gar nicht gut! Wir sind daher gerade noch dabei, unsere Kochmengen generell weiter zu reduzieren.

Was die Kuchen angeht, halbiere ich verstärkt die angegebenen Mengen und backe in Miniformen. So kann ich viele verschiedene Rezepte ausprobieren, ohne wochenlang denselben Kuchen essen zu müssen.

Vegan und schlank Nr. 8: Nicht hamstern

2012-01-09T07:00:00.000+01:00

Was man kauft, das isst man auch. Das gilt zumindest für mich. Ich brauche einen Grundstock an Süßkram für Notfälle, aber zu viel sollte ich nicht da haben. Leider funktionieren alle schon genannten Tipps ziemlich gut, aber eben nicht zu 100 Prozent. Daher ist es für mich schwierig, eine zu große Auswahl an Süßigkeiten und anderen Leckereien zu Hause zu haben, die mich in Versuchung führen könnten.

Trotzdem tappe ich noch manchmal in die Falle, besonders, wenn wir Gäste erwarten. Es ist zwar unwahrscheinlich, dass wir mit zwei Gästen drei selbstgebackene Kuchen, zwei Packungen Plätzchen und eine Tüte Chips essen werden, aber sicher ist sicher! Was dann dazu führt, dass ich am Ende erst alle Kuchen, dann die Plätzchen und dann die Chips mit meinem Freund alleine vernichte, weil unsere Gäste schon zu Hause gegessen haben. Gerade versuche ich, mir das abzugewöhnen.

Vegan und schlank Nr. 7: Ich esse, bevor ich abends nach Hause komme.

2012-01-08T07:00:00.000+01:00

Wenn ich abends nach einem langen Tag durch die Haustür komme, führt oft mein erster Weg zum Süßigkeitenregal, weil ich so großen Hunger habe, dass ich gefühlt keine fünf Minuten mehr warten kann, bis mein Freund das Essen auf dem Tisch hat. Mittlerweile habe ich mir daher angewöhnt, im Zug noch eine Apfel oder ein belegtes Brot zu essen, damit ich nicht schon mit Heißhunger nach Hause komme. Das funktioniert super, und ich kann es jedem nur empfehlen! Wenn man keine halbe Tafel Schokolade im Bauch hat, schmeckt nämlich auch das Abendessen gleich viel besser.

Vegan und schlank Nr. 6: Eigenes Essen für unterwegs mitnehmen

2012-01-07T07:00:00.000+01:00

An normalen Tagen gehe ich um 7 Uhr aus dem Haus und komme um 19.30 Uhr nach Hause. Dienstags und Donnerstags habe ich Glück, da kocht unsere Mensa vegan, aber auch dann bleibt noch genug Zeit übrig, die bis zum Abendbrot überbrückt werden muss: Etwa alle drei Stunden muss ich etwas essen, um keine Bauchschmerzen zu bekommen. An Tagen, die ich schlecht geplant habe und an denen ich dementsprechend nur wenig eigenes Essen mitnehme, finde ich mich gerne mal an einer Pommesbude, in der Süßigkeitenabteilung eines Supermarktes oder mit einer Laugenbrezel vom Bäcker in der Hand wieder. Das geht schnell und ist lecker. Gesund ist es allerdings nicht, und auch alles andere als kalorienarm!

Es lohnt sich also, ein paar Gedanken in ein leckeres Frühstück („Frühstück“ ist bei mir alles, was ich in eine Brotdose packe und mitnehme) zu investieren. Bei mir sind das im Winter normalerweise ein paar Schnitten Brot, mehrere Stücke Obst, ein Smoothie und ein paar Cookies, Kuchen oder Süßigkeiten. Dazu kommt ein Liter heißer Tee, sofern ich morgens die Thermoskanne ergattern kann. Ich esse nicht an jedem Tag alles auf, oft habe ich nur so viel mit, um ein bisschen Auswahl zu haben, und allein das hält mich davon ab, ständig ungesundes Zeug zu essen.

Vegan und schlank Nr. 5: Genug (Wasser) trinken

2012-01-06T07:00:00.000+01:00

Etwas Interessantes, das ich an mir festgestellt habe, ist Folgendes: Wenn ich Lust auf Süßes habe, habe ich oft eigentlich nur Durst! Keine Ahnung, ob das anderen auch so geht. Jedenfalls bin ich deswegen dazu übergegangen, erst mal generell zu versuchen, genug zu trinken (daher die Literflasche Tee in meinem „Handgepäck“). Wenn die Lust auf Süßes mich dann übermannt, frage ich mich erst mal, ob ich wirklich genug getrunken habe, und trinke ggf. erst mal ein Glas Wasser. In vielen Fällen löst das das Problem.

Das Trinken ist für mich überhaupt der Schlüssel zum Abnehmen. Meine Mutter hat meiner Schwester und mir als Kindern das Wassertrinken angewöhnt, und ich glaube, dass ich dadurch heute einen ganz klaren Vorteil habe. Cola, gesüßten Tee und Säfte trinke ich nur als Süßigkeit, aber normalerweise nicht aus Durst. Damit spare ich eine Menge Kalorien. Sicher ist es nicht einfach, sich umzugewöhnen, ich habe es am Anfang gehasst und meine Mutter verflucht. Mein Freund hat den Sprung aber in den letzten Wochen erfolgreich geschafft und kommt jetzt sehr gut damit klar.

Vegan und schlank Nr. 4: Fett reduzieren

2012-01-05T07:00:00.000+01:00

Ich war und bin kein großer Fan von fettreduzierten Produkten. Wenn ich nicht zu viel esse, kann das, was ich esse, auch ruhig Vollfett sein. Wenn es eine ebenbürtige Low-Fat-Alternative gibt, kaufe ich die natürlich auch gern, aber an und für sich meine ich mit „Fett reduzieren“ etwas anderes: Ist es wirklich nötig, sich Margarine unter den Brotbelag zu streichen? Muss es Zwiebelschmelz sein, oder geht vielleicht auch was anderes? Auch hier gilt für mich, dass ich den Fettgehalt nicht um jeden Preis herunterdrücke. Im „Happy Herbivore“-Kochbuch werden die Zwiebeln für ein Dhal zum Beispiel in Wasser angedünstet statt in Öl angebraten, das geht mir dann doch zu weit, denn es schmeckt mir einfach nicht. Ich muss meine Zwiebeln allerdings auch nicht frittieren, und mein Kartoffelbrei braucht nicht esslöffelweise Margarine. Und ein wenig Aufmerksamkeit für die versteckten Fette, zum Beispiel in Schokolade oder Nüssen, kann auch nicht schaden.
Natürlich gilt: Jeder, wie er mag. Ich esse, was ich will! Die fehlende Margarine unter dem Brotbelag ist definitiv Geschmackssache. Ich denke aber, dass jeder noch „Reserven“ hat, ohne Einbuße an Genuss Fett zu reduzieren.

Hier zeigt sich übrigens meiner Meinung nach ein weiterer Vorteil des Veganismus. Wenn mein Freund und ich z. B. zusammen einen Auflauf machen, ist der vom Grundsatz her vegan, er überbackt sich seine Hälfte aber noch zusätzlich mit Käse, den ich mir direkt gespart habe. Wer mal darauf achtet, wird noch viele weitere Beispiele dafür finden, dass omnivore oder auch vegetarische Kost oft (nicht immer!) fetter ist als vegane. Mit Ausnahme der Kuchen natürlich – hier hole ich den „Fettvorsprung“ meines Freundes mit Leichtigkeit wieder auf!

Vegan und schlank Nr. 3: Ich esse, was ich will! (Teil II)

2012-01-04T07:00:00.000+01:00

Die andere Seite der Medaille:

Gestern ging es darum, dass ich esse, was ich will. Heute geht es darum, dass ich esse, was ich will.
Etwas, was ich nicht essen will, ist das, was ich einfach nur esse, weil es eben da ist. Ein Riegel Schokolade, ein paar Erdnüsse oder ein paar Chips, die einfach auf dem Tisch standen. Um mich vor diesem Essen aus Langeweile oder Gewohnheit abzuhalten, koche ich mir gern eine Tasse Tee oder putze mir die Zähne. Wenn es einfach nur darum geht, auf irgendetwas rumzukauen, schneide ich mir einen Apfel. Und wenn ich wirklich Lust auf Chips habe, esse ich so lange welche, bis ich keine Lust mehr habe. Dann höre ich direkt auf.

Es ist interessant, mal einen Tag lang darauf zu achten, wie oft man entweder etwas isst, was man eigentlich nicht essen wollte, oder zu viel von etwas isst, obwohl man eigentlich schon keine Lust mehr darauf hatte.

Vegan und schlank Nr. 2: Ich esse, was ich will! (Teil I)

2012-01-03T07:00:00.000+01:00

Die eine Seite der Medaille:

Es ist Abend, und mein Körper schreit nach Schokolade. Ich will aber keine essen, Schokolade ist ungesund. Also esse ich stattdessen einen Apfel. Mein Körper zeigt sich unbeeindruckt. Schokolade! Ich esse ein paar Nüsse. Schokolade, Schokolade, Schokolade! Ein Bonbon. SCHO-KO-LA-DE! Schließlich gebe ich auf und esse die halbe Tafel oder mehr.

Klingt nicht unbekannt? Ich habe das eine Zeit lang ständig so betrieben. Das Problem ist: Am Ende esse ich das, was ich ursprünglich wollte, sowieso, und noch dazu habe ich vorher einiges gegessen, was ich ursprünglich nicht essen wollte. Außerdem habe ich bestimmt eine Stunde damit vertrödelt, mich von der Schokolade abzulenken, statt etwas Produktives zu tun. Die Situation ist also schlimmer statt besser geworden. Daher höre ich jetzt auf meinen Körper, esse die Schokolade möglichst langsam, damit ich nicht so viel davon brauche, und gehe dann zur Tagesordnung über. Alles andere funktioniert für mich sowieso nicht. Und das gilt nicht nur für Schokolade, sondern auch für Chips, Pommes und eine Menge anderes ungesundes Zeug.

Dadurch, dass ich mir nichts mehr verbiete, werden gleich mehrere Sachen besser:

Ich esse in der Summe weniger, weil ich nichts zum „Ablenken“ essen muss.
Ich habe weniger Heißhunger, weil ich jederzeit alles essen kann.
Ich habe kein schlechtes Gewissen mehr und fühle mich besser. Daher muss ich keine Schokolade mehr essen, um mich zu trösten (bemerkt jemand den Teufelskreis?).
Ich verbringe weniger Zeit damit, ans Essen zu denken, und mehr Zeit mit anderen Dingen.

Für mich am wichtigsten ist der dritte Punkt. Ich habe mich jahrelang beim Essen schlecht gefühlt, es reicht einfach. Ich darf essen, was ich möchte. Punkt.

Vegan und schlank Nr. 1: Nicht überfressen!

2012-01-02T07:30:00.000+01:00

Normalerweise esse ich eine Portion, dann noch einen Löffel voll, und das war’s. Mal ehrlich: Ist die zweite Portion wirklich nötig? Falls ich Hunger habe, klar, dann esse ich sie. Falls ich keinen Hunger habe und nur esse, weil es halt so lecker ist, nehme ich noch einen Löffel, um mich nicht zu eingeschränkt zu fühlen, esse ihn mit Genuss, und beende dann die Mahlzeit.

Hier ist der Veganismus wirklich von großem Vorteil: Wenn man sein Essen selbst zubereitet und vorwiegend frische Zutaten verwendet, wird das Essen superlecker, aber man kann mit dem Essen wieder aufhören, denn es gibt keine künstlichen Aromen oder Geschmacksverstärker. Daher ist es viel leichter, nicht mehr zu essen, als man wirklich möchte.

Mein Freund und ich haben uns außerdem angewöhnt, unser Essen abzuwiegen. Wir haben herausgefunden, dass wir beide satt werden, wenn wir 200 g Pasta kochen. Wir könnten mit Leichtigkeit auch 250 oder 300 g essen, aber nötig ist das nicht. Wir würden allerdings mehr essen, wenn mehr auf dem Tisch stände. Also kochen wir nur 200 g, und das ist dann ok. Wer körperlich arbeitet, braucht natürlich mehr. Finde einfach heraus, wie viel du wirklich brauchst, und koch nicht mehr als das.
Erster Bonus: Es bleiben keine Reste übrig.
Zweiter Bonus: Man steht nicht total vollgefressen vom Tisch auf, sondern fühlt sich auch nach dem Essen fit.

Vegan und schlank

2012-01-02T07:00:00.000+01:00

Gerade jetzt um den Jahreswechsel geistern listenweise gute Vorsätze durch die Gegend (und auch durch die Blogger-Welt), und ein ganz wichtiger ist, im kommenden Jahr ein paar oder auch ein paar mehr Kilos abzunehmen.

Wer möchte schließlich auch nicht schlank sein? Seit mehr als 10 Jahren, fast sind es schon 15, habe ich jetzt versucht, abzunehmen. Als Teenager war ich immer ziemlich nah am Übergewicht. Ein riesiger Unterschied zu meinen Freunden, von denen die meisten sehr schlank waren. Ich fühlte mich scheußlich, und daran änderte sich auch an der Uni nichts. Da war ich dann auch wirklich übergewichtig. Nicht fett – im Rückblick würde ich 75 Kilo auf 1,70 m nicht „fett“ nennen. Das machte aber keinen Unterschied, ich fühlte mich fett, und jetzt, mit nur noch 66 Kilo, geht es mir so viel besser! Ich bin immer noch nicht dürr, aber das muss ich auch nicht sein. Ich bin keine 15 mehr, ich bin 26, und es ist ok, wie eine Frau auszusehen, nicht wie ein Kind.

Natürlich ist meine Gewichtsabnahme auch meiner Umwelt aufgefallen. Wenn dann jemand erfährt, dass ich vegan lebe, werde ich oft gefragt, ob es daran liegt, dass ich jetzt schlanker bin. Hm, nein. Sicher hat es das einfacher gemacht. Aber die eigentliche Ursache ist eine andere. Ich neige dazu, abzunehmen, wenn ich mich sehr schlecht und/oder total gestresst fühle. Das würde ich natürlich niemandem als „Diät“ empfehlen, aber darum geht es hier auch nicht. Das eigentlich Interessante für mich war, dass ich es jetzt seit mehreren Jahren hinbekomme, Gewicht, das ich verliere, nicht wieder zuzunehmen.
Daher möchte ich an dieser Stelle einmal in einer Serie von zehn Posts beschreiben, wie ich es schaffe, trotz der vielen süßen und fettigen Sachen, die auf diesem Blog zu sehen sind, nicht zuzunehmen. Ich bin mir aber sehr sicher, dass die Tipps nicht nur dabei helfen, das Wunschgewicht zu halten. Bei mir zeigt die Waage eine ganz, ganz leichte, aber kontinuierliche Tendenz nach unten, obwohl es mir momentan gut geht. Das spricht dafür, dass sie auch zum nachhaltigen Abnehmen geeignet sind. Dabei geht es weniger um bestimmte Lebensmittel als um mein Essverhalten allgemein.

Mir ist klar, dass nicht alles für jeden geeignet ist und sich sicher auch Widerspruch regen wird. Ich freue mich dabei sehr über Kommentare und Ergänzungen aus eurer Erfahrung!

Hier geht's los.

Gastpost: Vanilleeis

2012-01-01T07:00:00.000+01:00

Ein frohes neues Jahr euch allen! Es beginnt gleich gut mit einem Gastpost: Auf Vamees Blog "Kerndlfresser" bin ich durch die Lebkuchen, die sie bei meinem Backwettbewerb eingereicht hat, aufmerksam geworden. Mal abgesehen von den einfallsreichen Rezepten sind allein schon die wunderschönen Fotos einen Besuch wert! Umso toller finde ich es, dass sie auf meine Nachfrage sofort bereit war, einen Gastpost für mich zu schreiben. Wenn ich aus dem Urlaub wieder da bin, muss ich dieses Rezept unbedingt ausprobieren!

Als ich am 24. Dezember meine E-Mails gecheckt habe, wurde mir wahrscheinlich eines des schönsten Geschenke für einen (vor allem noch so neuen) Blogger zu Teil. CH hat mich gefragt, ob ich nicht für sie einen Gastpost schreiben würde! Ich hab' mich echt total gefreut und habe ihr natürlich sofort zugesagt.
Eigentlich ist dies "schon" mein zweiter Gastpost, jedoch war der erste bei meiner Freundin und das ist eben nicht das Gleiche, wie wenn eine Person, die nicht mich kennt, sondern meinen Blog, sich dafür entscheidet, mich um einen Gastpost zu fragen. Danke, danke, danke! 
 
Zutaten:
235 ml Soja-Sahne
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
2 El Agavendicksaft
1 EL Margarine
 
Zuerst die Magarine schmelzen lassen. Dann alle Zutaten mit samt der geschmolzenen Margarine in einer Schüssel verrühren. Nun die Schüssel ins Gefrierfach stellen und nach einer Stunde nochmals umrühren. Dies nach einer Stunde wiederholen und mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) gefrieren lassen. Anschließend das Ganze pürieren, um die Eiskristalle zu zerkleinern, und wenn es zu weich ist, noch 30 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Das Eis mit Früchten, etwas Zimt oder Nüssen servieren.

Lieblingsrezepte 2011

2011-12-31T07:00:00.000+01:00

Puh, die Auswahl fiel ganz schön schwer! Hier seht ihr die zehn Rezepte, die es dieses Jahr geschafft haben, immer und immer wieder auf den Tisch zu kommen (oder, das gilt für die Dezemberrezepte, die definitiv das Potenzial dazu haben). So lecker!
Die Reihenfolge stellt übrigens keine Wertung dar.

Pesto-Pilze

Panzanella

Spaghetti mit Zitronensahne

Pasta tofunese

Enchiladas


Rührtofu / Scrambled Tofu

Vollkorn-Schokokuchen

Lebkuchenbrownies

Bananen-Vollkorn-Muffins


Heißer Apfelsaft mit Gewürzen

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Ich wünsche euch einen guten Rutsch ins neue Jahr!

Bratkartoffeln

2011-12-29T20:03:00.001+01:00

Zugegebenermaßen kein sehr spektakuläres Rezept; eigentlich nicht einmal ein Rezept im engeren Sinne. Wie immer aber sehr lecker und vor allem auch sehr nötig - meine Mutter hatte sich zum Abendessen Apfelstrudel gewünscht. Nun kann ich aber Süßes zu den Hauptmahlzeiten nicht wirklich gut ab und brauchte erst mal eine Pfanne Bratkartoffeln hinterher. Total einfach: Pfanne mit Rapsöl heiß werden lassen, gekochte Kartoffeln anbraten, etwas gehackte Zwiebel dazu, salzen und pfeffern, fertig. Der Trick ist, die Zwiebel erst am Ende zuzugeben und dann die Hitze noch einmal kurz runterzudrehen. Ich mag keine schwarz gebratenen Zwiebeln, und so enden sie leider viel zu oft, wenn man sie vor den Kartoffeln in die Pfanne tut. Wenn man sie dagegen erst am Schluss mit hineinwirft, bleiben sie schön weiß und geben noch etwas Süße ab.

Der Grund für die Rezeptearmut hier ist übrigens mein einwöchiger "Urlaub" bei meiner Mutter. Hier gibt es eher Erprobtes. Nächste Woche wird ähnlich, da besuchen wir die Mutter meines Freundes und ihren Mann. Ich möchte aber die Gelegenheit nutzen und euch zumindest meine Katze hier vorstellen. Gestatten: Mäk.

Eigentlich heißt sie Krümel, aber "Mäk" passt einfach besser zu ihren doch sehr häufigen und kräftigen Lautäußerungen. Außerdem ist "Krümel" im Winter auch keine gute Beschreibung für ihre Figur...

Gastposts

2011-12-28T07:00:00.000+01:00

Habt ihr schon gesehen? Ich habe für die Gastposts eine eigene Seite eingerichtet, um meine Lieblingsblogger (oder -bloggerinnen, die es ja eigentlich sind), die extra für mich einen Post geschrieben haben, noch mal besonders zu würdigen. Demnächst geht es dann mit dem nächsten Gastpost weiter.

Produktvorstellung: Schokolade und Kakao

2011-12-27T07:00:00.000+01:00

Wie der Untertitel meines Blogs schon verrät: Ich bin schokoladensüchtig. Nicht nur ein bisschen, sondern ganz schrecklich schlimm. Wer hier mitliest, hat das aber vermutlich anhand der Schokoladenlastigkeit der Rezepte sowieso schon bemerkt...

Die ruhige Zeit zwischen den Jahren möchte ich jetzt nutzen, um einmal all die Kakao- und Schokoladenprodukte vorzustellen, die ich beim Backen regelmäßig verwende. Warum ich es wichtig finde, dabei auf Produkte aus fairem Handel zu achten, habe ich unter "Essen und ich" dargestellt und zitiere mich daher hier einfach nur selbst:

"Ich will nicht völlig auf Produkte aus Ländern des Südens verzichten, aber ich möchte nicht, dass diese unter Ausbeutung anderer Menschen hergestellt werden. Das ist für mich auch mit dem Veganismus nicht vereinbar. Ich kann nicht einerseits keine Tiere nutzen wollen, dann aber andererseits zum Beispiel in Kauf nehmen, dass der Kakao für meine Schokolade von Kindersklaven gepflückt wurde. Insbesondere bei Kakao gilt daher für mich: fairer Handel oder Verzicht."

Allerdings gibt es hierzu eine Inkonsequenz: Nougat. Mehr dazu weiter unten.

Fair gehandelte Produkte erkennt man an diesem Siegel:

Weitere Infos zum fairen Handel (was bedeutet das überhaupt?) gibt es hier.

Hier seht ihr meinen Backkakao:

Ich verwende am liebsten die stark entölte Variante, damit das Backwerk auch schön schokoladig wird.

Und hier drei Sorten Zartbitterschokolade:

Diese Sorte gibt es bei Kaufland und im Edeka, wenn auch sicher nicht in allen Filialen.

Diese habe ich bisher nur im Weltladen gesehen, aber wenn ich einen Laden erwische, der sie führt, nehme ich gleich einen ganzen Vorrat mit. Wer sich fragt, ob wohl der Preis ausschlaggebend dafür ist, dass ich hier wie beim Kakao ohne Biosiegel kaufe: ja, auch. Der eigentlich ausschlaggebende Grund ist aber dieser: Gerade afrikanische Kleinbauern, die Kakao anbauen, bieten oft nur sehr geringe Mengen an und sind daher in Kooperativen organisiert, um ihren Kakao in den fairen (und auch konventionellen) Handel zu verkaufen. Aufgrund dieser sehr zersplitterten Struktur können die Anbauer die Bio-Zertifizierung oft nicht leisten. Jetzt nur noch fair gehandelte Schokolade aus Bio-Anbau zu kaufen, würde bedeuten, diese Kleinbauern vom fairen Handel und damit von besseren Entwicklungschancen auszuschließen.

Und diese Schokolade gibt es im Rewe. Sie ist ein bisschen teurer als die beiden anderen, ist aber toll für Chocolate Chip Cookies geeignet. Die gepa-Schokoladen bleiben da nach dem Backen oft ein bisschen weich, diese hier wird wieder richtig fest. Also eine absolute Empfehlung für Cookies!

Meine Lieblingskuvertüre von Zotter:

Schmilzt super und wird sehr schön flüssig, sodass man alles Mögliche dünn damit überziehen kann. Gut, sie ist etwas teurer, aber Qualität hat eben ihren Preis. Mittlerweile würde ich an der billigen Kuvertüre aus dem Supermarkt verzweifeln. Diese Zotter-Kuvertüre gibt es übrigens auch mit Sojamilch, auch sehr lecker! Zu kaufen gibt es sie in einigen Welt- oder Bioläden.

Und zuletzt meine Inkonsequenz, Nougat von Ruf:

Ich bin damit nicht sehr glücklich, habe allerdings bisher noch keine vegane Nougat-Variante gefunden. Könnt ihr mir da vielleicht weiterhelfen?

Spinat-Champignon-Lasagne

2011-12-26T07:30:00.000+01:00

Eine Gemüselasagne ist doch immer wieder lecker.

Zutaten (für 4 Portionen):

für die Tomatensoße:
3 EL Olivenöl
2 Dosen gehackte Tomaten, mediterran (oder pur, dann einfach mehr würzen)
1 EL Balsamico
1 TL Zucker
1 TL Kräuter der Provence
Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Öl, Tomaten, Balsamico, Zucker und Kräuter aufkochen und auf niedriger Stufe eine Weile köcheln lassen. Mit Pfeffer, Salz und Chiliflocken kräftig abschmecken - ein Teil des Geschmacks geht später noch durch die Champignons und die Nudeln verloren, daher ruhig etwas kräftiger würzen!

für die Spinatsoße:
3 EL Olivenöl
1/2 Zwiebel
400 g Tiefkühlspinat, aufgetaut.
200 ml Hafersahne
Salz, Pfeffer, Muskat

Zwiebeln hacken und im Olivenöl anschwitzen, Spinat und Hafersahne zugeben. Gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.

Außerdem:
4 bis 5 mittelgroße Champignons
etwa 11 Lasagneplatten
100 ml Hafersahne
Salz und Pfeffer
Paniermehl

Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

In eine Auflaufform zunächst eine dünne Schicht Tomatensoße geben, dann eine Schicht Lasagneplatten darauflegen. Den größten Teil der Spinatsoße darauf verteilen, ein paar Esslöffel zurückbehalten. Wieder Lasagneplatten auflegen, danach die Champignonscheiben. Restliche Tomatensoße darüberstreichen und noch einmal Lasagneplatten. Erst die übrige Spinatsoße, dann die Hafersahne daraufgeben und mit eiem Esslöffel verrühren. Noch einmal salzen und pfeffern. Paniermehl zum Überbacken darüberstreuen und erst 30 Minuten bei 150 °C, dann 10 Minuten bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) in den Ofen geben. Guten Appetit!

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Und was habt ihr normalerweise in eurer Lasagne?

Heißer Apfelsaft mit Gewürzen

2011-12-25T10:00:00.000+01:00

Ich hoffe, ihr hattet einen schönen Heiligen Abend und habt jetzt noch zwei ebenso schöne Feiertage vor euch! Mein Freund und ich gehen heute Mittag mit seiner Familie essen und sind heute Abend ganz unweihnachtlich auf einen Reinfeier-Geburtstag eingeladen. Morgen fahre ich zu meiner Familie nach Hause, und abends ist dann ein Jahrgangstreffen. Fast sieben Jahre nach dem Abi interessiert es mich wirklich, was alle jetzt so machen! Einige haben schon Kinder, andere studieren noch, so wie ich. Ich freu mich!

Jetzt aber genug des langen Geschwafels, ich wollte euch ja noch eine Idee für ein winterliches Getränk posten, das ich in den letzten Wochen öfter genossen habe.
Meine Großeltern kochen jedes Jahr mehrere hundert Liter Saft aus Falläpfeln ein, und natürlich geben sie mir immer wieder ein paar Flaschen mit. Als ich noch klein war, hat meine Oma mir oft ein Glas in der Mikrowelle warm gemacht. Da wir keine Mikrowelle haben, nehme ich unseren Herd, aber natürlich ist es genauso lecker wie früher! Diese Variante ist zusätzlich winterlich durch ein paar Gewürze. Ein wirkliches Rezept gibt es nicht: Einfach den Apfelsaft in einen kleinen Topf schütten, Gewürze nach Geschmack zugeben (ich hatte Zimt, Piment und Kardamom), umrühren, erhitzen (nicht kochen lassen), kurz ziehen lassen und durch ein Sieb abseihen. Dann genießen.

Weihnachtsgedanken

2011-12-24T11:09:00.000+01:00

Eigentlich wollten wir es dieses Jahr so halten wie letztes: keine Geschenke innerhalb der Familie, dadurch weniger Hetzerei und weniger sinnloses Geldausgeben (man findet ja doch nie für alle etwas wirklich Passendes). Nur die Kinder bekommen etwas, und ein paar Ausnahmen gibt es natürlich. Damit war ich eigentlich ganz zufrieden und sah dem Fest geschenketechnisch entspannt entgegen.

Als wir letztes Wochenende einen ganzen Wäschekorb voll Päckchen verpackt hatten (für die Kinder von den Cousinen meines Freundes, mit denen wir am ersten Feiertag essen gehen, mein Patenkind und seine Schwester, die Enkelin vom Vater meines Freundes, seine Mutter und ihren Mann, meine Mutter, meine Schwester, meine Tante...), stellte sich die Sache schon ganz anders dar. Es ist nicht so, dass ich nicht gerne schenken würde, im Gegenteil! Wenn ich könnte, würde ich liebend gern viel öfter irgendwelche Dinge an liebe Menschen verschenken, einfach, weil ich denke, dass sie sich darüber freuen würden. Und doch: Haben wir nicht eigentlich schon genug? Ist es nötig, so viel Kram erst zu kaufen und dann zu verschenken, damit er in vielen Fällen einfach in den Schrank gestellt und vergessen wird?

Diese "Mahnung" kommt zu Weihnachten jedes Jahr vieltausendfach. Teilweise wirkt sie schon etwas ausgelutscht. Ich möchte aber eigentlich gar nicht so sehr darauf hinaus, die Geschenkepraxis zu Weihnachten zu ändern. Irgendwie gehören Geschenke ja auch dazu, und letztendlich kann das jeder halten, wie er mag. Immerhin geht es ja auch immer um andere, die den Vorschlag, sich Weihnachten nichts zu schenken, auch als Beleidigung auffassen könnten.

Wie auch immer, mich treibt ein anderer Punkt viel mehr um. Mit der Nase darauf gestoßen wurde ich durch einen Post auf wollgespinst, den ich leider nicht mehr wiederfinde. Im Gegensatz zu den Weihnachtsgeschenken, die notwendigerweise auch andere betreffen, ging es um etwas, das jeder für sich tun kann: sich an seinen Besitztümern freuen und sie tatsächlich nutzen.

Ich habe seither öfter darüber nachgedacht und an mir folgendes Muster festgestellt: Ich sehe etwas Schönes, und ich will es haben, etwa eine DVD. Wenn ich es dann habe, freue ich mich allein über den Besitz wie ein Schneekönig - und dann stelle ich die DVD ins Regal, ohne sie jemals geguckt zu haben. Ich freue mich nach wie vor jedesmal, wenn ich sie sehe, das ist es nicht. Aber dass ich sie tatsächlich anschaue, ist unwahrscheinlich.

Da twoodledrum ja ein Kochblog ist, hier etwas themenspezifischer: Dasselbe funktioniert auch hervorragend mit Koch- und Backbüchern. Gesehen, bestellt, ein oder zwei Rezepte nachgekocht, ins Regal gestellt, das nächste Buch bestellt. Oder mit speziellen Backgerätschaften wie irgendwelchen Motivformen. Oder mit der neuen Teesorte, obwohl noch zehn andere angefangen im Schrank stehen.

Ich weiß nicht, ob ihr das von euch auch kennt. Allerdings vermute ich, dass das Phänomen ein recht allgemeines ist. Wenn es also darum geht, weniger zu konsumieren, sind weniger Weihnachtsgeschenke sicher eine Lösung. Die funktioniert aber leider nur an Weihnachten. Eine andere, die rund ums Jahr Früchte trägt, ist, sich einmal bewusst zu machen, was man eigentlich alles besitzt, und es dann auch wirklich ausgiebig zu nutzen, bevor man sich das nächste Teil anschafft. Bücher lesen, DVDs schauen, aus Kochbüchern all das nachkochen, was lecker klingt, den tollen Fotoapparat zum Einsatz zu bringen. Das reduziert automatisch das Gefühl, mehr zu wollen und zu brauchen.

Glaubt mir, es macht wirklich zufriedener! Alles, von man merkt, dass man es nicht nutzt (weil es vielleicht etwas war, von dem man sich wünschen würde, man würde es gebrauchen - ich denke da an diverse Sportgeräte...), kann man dann guten Gewissens weggeben. Am Ende bleiben nur die absoluten Lieblingsstücke übrig, und das, was man neu kauft, sind potenzielle neue Lieblingsstücke.

Womit wir zum Schluss wieder bei den Weihnachtsgeschenken wären. Freut euch an dem, was ihr bekommt - und benutzt es dann auch wirklich!

Frohe Weihnachten wünscht euch eure
CH

Lebkuchen-Trinkschokolade am Stiel

2011-12-23T11:45:00.004+01:00

Letztes Jahr habe ich den Trinkschokoladen-Hype leider verpasst, aber dieses Jahr ist er mir nicht durch die Lappen gegangen! Ein sehr hübsches kleines Weihnachtsgeschenk, wie ich finde.

Zutaten (für 3 bis 4 Stück):
1 Tafel Zartbitterschokolade
ca. 1/2 TL Lebkuchengewürz (oder nach Geschmack)

Schokolade in Stücke brechen. 2/3 im Wasserbad schmelzen, dann aus dem Wasserbad nehmen, die restlichen Stücke zugeben und so lange rühren, bis auch sie geschmolzen sind. Das verhindert, dass die Schokolade zu heiß wird, und sorgt dafür, dass sie hinterher schön glänzt. Lebkuchengewürz unterrühren, Abschmecken nicht vergessen und in drei Vertiefungen einer Minimuffinsform aus Silikon gießen. Wenn die Schokolade ein bisschen angezogen hat, die Stiele hineinstecken (ggf. mit irgendwas abstützen, damit sie nicht umfallen). Fest werden lassen.

Als Stiele habe ich Arztspatel aus Holz verwendet, die man in der Apotheke kaufen kann. Man könnte sicher auch Schaschlikspieße nehmen, mit denen wird aber vermutlich das Umrühren schwierig.
Die Schokolade löst sich in der Tasse, besser aber in heißer Milch direkt auf der Herdplatte.
Und natürlich sind auch andere Schokoladen-Gewürz-Kombinationen möglich! Leider hatte ich keine Zutaten da, aber weiße Schokolade mit Kardamom und Milchschokolade mit Marshmallows hätte ich sehr gern ausprobiert. Zartbitterschokolade mit Zimt war auch nett, aber nicht so lecker wie die Kombi mit dem Lebkuchengewürz. Was allerdings nicht funktioniert, sind Aromen, alkoholische Getränke usw. auf Wasserbasis. Ebenso darf auf keinen Fall Wasser aus dem Wasserbad in die Schokolade spritzen, denn das Wasser führt dazu, dass die Schokolade sofort klumpt.

twoodledrum goes Facebook

2011-12-23T08:52:00.003+01:00

Abgesehen vom neuen Layout (ich hoffe, es gefällt euch!) gibt es seit gerade eben auch eine Facebook-Seite von twoodledrum. Ich würde mich freuen, euch dort zu sehen!

Farmville-Torte

2011-12-20T20:57:00.010+01:00

Am Sonntag habe ich das Fondant geknetet, gestern den Boden gebacken, und heute haben wir sechs Stunden lang zusammen mit meinem Ex-Mitbewohner Chris diese Torte hier gebacken. Wir, das sind Laura von Wurzelleben und ich. Allerdings war mein Beitrag eher bescheiden; wären Chris und ich alleine gewesen, hätte wohl alles so ausgesehen wie das Haus. Laura war verantwortlich für die restliche Gestaltung, und ich war so dermaßen begeistert! Kuh, Schaf, Kürbisse, Salat, Blumenkohl… Aber seht selbst:

Schnelle Spinatnudeln

2011-12-18T15:45:00.003+01:00

Zugegeben, das hier ist eigentlich kein echtes Rezept - aber trotzdem eine Erwähnung wert, weil schnell gemacht und lecker. Nur die Mengenangaben fehlen. Für 2 Personen 200 g Nudeln kochen. Eine halbe Zwiebel fein hacken und in etwas Öl anbraten, gehackten Tiefkühlspinat nach Belieben zugeben, mit Hafersahne aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Nudeln dazugeben und einmal umrühren. Fertig.

Grüne-Blätter-Torte mit Vanille-Buttercreme und Zartbitter-Ganache

2011-12-17T14:56:00.010+01:00

Die tollen Torten von Veganpassion reizen mich schon lange, und da ich demnächst eine Motivtorte backen muss (was, wird noch nicht verraten, das seht ihr dann nächste Woche), habe ich gestern das erste Mal mit Fondant rumgespielt. Die Küchenfee war so nett, mir meine zahlreichen Fragen zu beantworten, und herausgekommen ist dabei diese Torte hier. Natürlich noch ein Anfängerstück, und die Platte passt auch nicht, aber es war ja auch nur ein Versuch. Ein sehr leckerer übrigens. Nur süß ist das Ganze, eine größere Form würde ich lieber nicht verwenden.

Zutaten (für eine Torte mit 18 cm Durchmesser):

1/3 dieses Fondantrezeptes und Lebensmittelfarbe nach Geschmack. Das Fondant muss schon am Tag zuvor zubereitet werden, da es mindestens 12 Stunden ziehen muss. Ich habe es einfach in einer Tupperschüssel aufbewahrt.

Für den Boden (von Veganpassion):
230 g Mehl
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
20 g Kakao
1 Päckchen Backpulver
40 ml Rapsöl
240 ml Mineralwasser

Die trockenen Zutaten in eine Schüssel sieben und mischen, dann Öl und Mineralwasser dazugeben und durchrühren, bis alle trockenen Zutaten feucht sind. In einer gefetteten Springform bei 160°C ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen, in drei Teile teilen und die obere Wölbung abschneiden.

Für die Vanille-Buttercreme (angepasst von Veganpassion):
200 ml Sojamilch
1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
3 EL Zucker
1 großzügige Messerspitze gemahlene Vanille
100 g Margarine
--------
3 TL Aprikosenmarmelade

Aus Sojamilch, Puddingpulver, Zucker und Vanille einen Pudding kochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, zwischendurch immer mal wieder umrühren. Die Margarine ebenfalls auf Zimmertemperatur bringen und schaumig schlagen. Dann den Pudding zugeben und auf mit dem Rührgerät auf höchster Stufe nur so lange vermischen wie nötig. (Mit dieser Taktik ist mir die Buttercreme ausnahmsweise mal nicht geronnen.)

Auf den untersten Teil des Bodens erst die Hälfte der Aprikosenmarmelade und dann die Hälfte der Buttercreme verstreichen. Dabei darauf achten, dass die Creme nicht ganz bis zum Rand reicht. Durch das Aufsetzen des mittleren Bodenteils drückt sie sich sowieso noch ein wenig nach außen, und sie soll möglichst nicht über den Boden hinausreichen, sonst weicht am Ende das Fondant durch. Den mittleren Teil des Bodens auf den unteren aufsetzen, ebenfalls erst mit Marmelade und dann mit Buttercreme bestreichen und dann noch den obersten Teil aufsetzen.
"Überstehende" Buttercreme entfernen.

Für die Ganache:
150 g Zartbitterschokolade
3 EL Zucker
90 Sojamilch

Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und erst den Zucker, dann die Sojamilch unterrühren. Die Masse wird jetzt schnell fest, daher zügig die Torte damit einstreichen. Die Ganache ebnet die Oberfläche ein und lässt das Fondant besser haften.
Abkühlen lassen.

Fondantmasse mit Lebensmittelfarbe verkneten. Die Tischplatte und das Nudelholz dünn mit geschmolzenem Kokosfett einreiben und Fondant ausrollen. Die Platte soll so groß sein, dass mit einem Mal die ganze Torte damit bedeckt werden kann. Torte damit einkleiden (wie man das geschickt ohne diese "Übergangsstellen" macht, ist mir auch noch nicht klar, aber ich werde es herausfinden!). Überschüssiges Fondant für die Deko verwenden.

Die Torte über Nacht an einem kühlen Ort durchziehen lassen. Nicht in den Kühlschrank stellen, sonst weicht das Fondant auf!

And the winner is...

2011-12-17T09:33:00.003+01:00

Vamee mit ihren Lebkuchen!

Herzlichen Glückwunsch! Liebe Vamee, bitte mail mir doch deine Adresse an twoodledrum [at] gmx [Punkt] de, damit ich dir das Buch zuschicken kann!

Adventskuchen im Glas

2011-12-16T11:22:00.003+01:00

Noch auf der Suche nach einem kleinen kulinarischen Weihnachtsmitbringsel für die bucklige Verwandtschaft? Falls diese nicht nur bucklig ist, sondern auch Kuchen liebt, ist das hier genau das Richtige! Ein leckerer Adventskuchen mit Lebkuchengewürz, Glühwein, Nüssen und Schokolade.
Die angegebene Menge reicht für zwei 500ml-Weckgläser, wenn man sie verdoppelt, werden zwei Litergläser voll. Wichtig ist, dass die Gläser nach oben nicht schmaler werden, sonst wird es nachher schwierig, den Kuchen herauszuholen! Im kühlen Keller halten sich Kuchen im Glas problemlos einige Monate.

Zutaten (für zwei 500ml-Gläser):
2 EL gemahlene Leinsamen
6 EL Glühwein
50 g Zartbitterschokolade
25 g Haselnüsse
100 g Margarine
100 g Zucker
1 Messerspitze gemahlene Vanille
125 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 TL Kakao (ungesüßt)
1/2 TL Zimt
1/2 TL Lebkuchengewürz
65 ml Glühwein

Weckgläser fetten.
Leinsamen in Glühwein einweichen. Zartbitterschokolade fein, Haselnüsse etwas gröber hacken.
Margarine mit Zucker und Vanille schaumig schlagen und die Leinsamenmischung unterrühren. Mehl, Backpulver, Kakao, Zimt und Lebkuchengewürz daraufsieben, gut unterrühren. Dann den Glühwein und zum Schluss Schokolade und Haselnüsse unterrühren.
Teig auf die beiden Gläser verteilen und offen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Die noch heißen Gläser nacheinander aus dem Ofen nehmen, Gummi und Deckel auflegen, mit Klammern verschließen und zum Abkühlen wieder in den (etwas ausgekühlten, damit die Gummis keinen Schaden nehmen) Ofen zurückstellen. Wenn die Gläser abgekühlt sind, können die Klammern wieder abgenommen werden. Es ist aber sicherer, nachzuprüfen, ob die Gläser auch wirklich verschlossen sind, ansonsten wird der Kuchen erst trocken und dann schlecht.

Ergebnis der Abstimmung zum Backwettbewerb

2011-12-15T09:02:00.001+01:00

Die Abstimmung hat euren Favoriten ganz klar gezeigt: Vamees Lebkuchen! Die werde ich also in den nächsten Tagen backen, ebenso wie die Mandel-Zimt-Taler von Heldin, und dann gibt es am Sonntag das Endergebnis. Ich bin schon sehr gespannt!

Lebkuchenbrownies II

2011-12-14T15:08:00.003+01:00

Wie versprochen, hier sind sie: die perfekten Lebkuchenbrownies! Ein Verschnitt aus den Deluxe Cocoa Brownies aus "Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar" und den Lebkuchenbrownies von Veganpassion - was kann da noch schiefgehen? Zugegeben, man braucht Seidentofu dafür, aber glaubt mir, das ist es wirklich wert!

Zutaten (für eine 20x20cm-Form):
1 Cup Mehl
1/2 Cup Kakao (ungesüßt)
1 EL Stärke
1 TL Lebkuchengewürz
1/4 TL Salz
3/4 TL Hirschhornsalz
90 g Seidentofu
1/2 Cup Rapsöl
1/4 Cup Sojamilch
1/4 TL Vanilleextrakt
1 Cup Zucker

Form fetten und Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Mehl, Kakao, Stärke, Lebkuchengewürz, Salz und Hirschhornsalz in eine Schüssel sieben und gut mischen. Seidentofu in der Küchenmaschine gut durchpürieren. Öl und Sojamilch dazugeben, kurz mixen, dann Vanilleextrakt und Zucker ebenfalls untermixen. Das Ganze zu den trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einer Gabel nur so lange vermischen, bis die trockenen Zutaten gerade feucht sind. Sollte ein Teil der Mehlmischung am Boden kleben bleiben, mit dem Teigschaber nachhelfen.
Den Teig in die Form geben, glatt streichen und 30 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!

Gastpost: "Butter"plätzchen mit Streuseln

2011-12-11T17:16:00.002+01:00

"My vegan way of life" ist ein relativ neuer Vegan-Blog - viele von euch werden ihn trotzdem schon kennen, und das mit Recht. Ich mag die persönlichen Texte von MissZ und habe sie daher nach einem Gastpost gefragt. Zu meiner großen Freude hat sie ja gesagt! Hier ist er also jetzt, und passenderweise genau mit den "Butter"plätzchen, an die ich mich dieses Jahr (wieder) nicht herangetraut habe. Wenn ich mir das Bild so anschaue, sollte ich das dringend nachholen!

Hallo zusammen, ich bin Miss Z vom Blog "My vegan way of life" und freue mich, dass ich dem Blog "Twoodledrum" einen Gastpost widmen darf! Ich hab kürzlich mit der Weihnachtsbäckerei begonnen, und was dabei nicht fehlen darf, sind klassische "Butter"plätzchen mit Streuseln. Ich hab da ein ganz altes Rezept meiner Familie etwas abgeändert. Zunächst hab ich mir etwas Sorgen gemacht, ob das Rezept auch ohne Ei klappt, aber es war kein Problem :-)

Ich hab Polartiere gebacken - Walroß, Polarfüchse, Pinguine und Fische ^_^ die find ich total süß! Auch meinem kleiner Blogassistent Plüschmaus Robert haben die Plätzchen gefallen ;-)

Ich hoffe, dass ihr auch so viel Spaß habt mit der Weihnachtsbäckerei :-) ich wünsch euch allen eine schöne und besinnliche Weihnachtszeit!

Zutaten:

250 g Alsan

175 g Zucker

330 g Mehl

etwas Sojamilch

Streusel zum Verzieren

Zunächst in einer Rührschüssel die Alsan mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Mehl hinzufügen und mit den Knethaken des Handrühers zu einem festen, nicht klebenden Teig kneten. Bei Bedarf mit etwas Mehl oder Wasser nachhelfen. Den Teig für mindestens 30 min in den Kühlschrank stellen. Nach dem Herausnehmen Ofen auf 175 °C vorheizen nicht vergessen ;-) Ausrollen, die Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Plätzchen mit etwas Sojamilch bepinseln und mit bunten Streuseln bestreuen. Im Ofen so lange backen, bis sie goldbraun sind.

Jamie Oliver: Rigatoni alla Trapanese (und Vichtelpäckchen)

2011-12-09T07:21:00.007+01:00

Mal wieder ein Rezept von Jamie Oliver! Der Clou dabei: Es steht superschnell auf dem Tisch, am längsten dauert es eigentlich, die Nudeln zu kochen. Wer noch mehr Zeit sparen will, nimmt gemahlene Mandeln.

Zutaten (für 2 Personen):
200 g Rigatoni
50 g ganze Mandeln
1 Knoblauchzehe
1/2 bis 1 Chilischote
1 Bund Basilikum
250 g Kirschtomaten
Salz

Nudelwasser aufsetzen. Bis es kocht, die Mandeln für 2 bis 3 Minuten in ein wenig Wasser aufkochen lassen. Abschütten und aus der Schale drücken. Kirschtomaten und Basilikum waschen. Wenn das Nudelwasser kocht, Salz und Rigatoni zugeben.
Geschälte Mandeln, Knoblauchzehe und Chili in der Küchenmaschine pürieren. Dann 2/3 des Basilikums und der Kirschtomaten mit in die Maschine geben und ebenfalls durchpürieren. Salzen. Die restlichen Kirschtomaten halbieren, das Basilikum grob hacken.
Wenn die Nudeln fertig sind, abschütten (dabei das Kochwasser auffangen!) und in den Topf zurückgeben. Auf die heiße Herdplatte zurückstellen. Die Masse aus der Küchenmaschine dazugeben und außerdem so viel Nudelwasser, dass die Soße gut an den Nudeln haften bleibt. Zum Schluss noch den Rest des Basilikums und die halbierten Tomaten unterrühren und sofort servieren.
Guten Appetit!
______________________________

Außerdem ist vorgestern mein Vichtelpäckchen angekommen. So viele tolle Sachen, und so hübsch verpackt! Aber seht selbst:

Von links nach rechts (hinten): eine Stearinkerze, Duschgel, weißer Tee, mediterranes Gewürzsalz und der Kokosdrink von Alnatura, den ich schon lange probieren wollte! Und vorn: ein kleiner Weihnachtsengel, eine orientalische Marina und lange Streichhölzer. Ganz herzlichen Dank, lieber Wichtel, ich habe mich sehr gefreut!

Mein eigenes Päckchen ist auch bei meinem Vichtelkind angekommen. Danke an mamavegana, es war sicher nicht einfach, den Vichtelpaketaustausch mit so vielen Teilnehmern zu organisieren!

Roundup Backwettbewerb

2011-12-07T22:05:00.005+01:00

Nachdem ich erst schon Angst hatte, dass gar niemand mitmachen würde, sind dann doch noch einige Beiträge bei mir eingetrudelt, über die ich mich sehr gefreut habe! Zu den Blogeinträgen mit Rezept kommt ihr jeweils, indem ihr auf das Bild klickt.

Nr. 1: Lebkuchen von Vamee

Nr. 2: Mandel-Zimt-Taler von Heldin

Nr. 3: Inside Out Makronen von Cara

Ich bin sehr gespannt, welches Rezept bei euch das Rennen machen wird! Ihr könnt bis zum 14. Dezember um 23.59 Uhr abstimmen, die Umfrage findet ihr rechts oben. Ich persönlich habe mich noch nicht entschieden, es klingt alles so lecker...

Noch zwei Tage,...

2011-12-05T08:23:00.004+01:00

... dann endet der Backwettbewerb zum Advent! Wer also noch mitmachen möchte, muss sich sputen!

Und, wo wir gerade schon bei Nicht-Rezepte-Angelegenheiten sind: Am Freitag ist (mit einem Tag Verspätung, Schande über mich!) mein Päckchen für mamaveganas Vegan-Wichteln mit der Post auf Reisen gegangen. Ich hoffe, dass ich den Geschmack des Beschenkten getroffen habe - zumindest hat es großen Spaß gemacht, lauter Kleinigkeiten für das Päckchen zusammenzusuchen! Leider sieht das Etikett dank Online-Frankierung bei der Post nicht ganz so schön aus, aber mein Wichtelkind freut sich hoffentlich trotzdem. Und ich warte ich gespannt auf mein eigenes Päckchen, das ja heute oder morgen eintrudeln dürfte.

Amarena-Päckchen

2011-12-04T08:56:00.003+01:00

Diese Plätzchen hat sich mein Freund gewünscht, weil er so gerne Amarenakirschen isst. Ich muss sagen, ich mag die Kirschen ohne Plätzchen lieber, aber mit sind sie auch nicht schlecht - und er ist sowieso ganz begeistert. Die Füllung aus Amarenakirsche und Mandel macht aber auch echt was her.

Zutaten (für ca. 35 Plätzchen):
1 EL gemahlene Leinsamen
4 EL Wasser
300 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln (am besten abgezogen)
100 g Zucker
1 Msp. gemahlene Vanille
1 Prise Salz
200 g weiche Margarine
70 g ganze Mandeln
1 Glas Amarenakirschen (Abtropfgewicht 130 g)

Leinsamen mit dem Wasser verquirlen und zum Quellen beiseite stellen.
Die restlichen trockenen Zutaten vermischen. Leinsamenmischung und Margarine in Stückchen daraufgeben und gut verkneten. Für 1 Stunde abdecken und kühl stellen.
Die ganzen Mandeln in etwas Wasser aufkochen und kurz im heißen Wasser stehen lassen, dann abgießen und abziehen. Die Amarenakirschen abtropfen lassen (der Saft schmeckt toll zu Eis!) und jeweils eine Kirsche mit einer Mandeln füllen.
Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und mit einem Glas ca. 7 cm große Kreise ausstechen (oder etwas kleiner oder größer, das muss man ausprobieren). Je eine gefüllte Mandel darauflegen und einpacken. Bei 180 °C backen, bis die Kekse anfangen, braun zu werden.

Wer mehr Plätzchen möchte, kann einfach mehr Kirschen und Mandeln verwenden und kleinere Kreise ausstechen. Dann schaut die Füllen oben heraus, aber auch das sieht sehr schön aus. Nur die Überraschung ist dann verdorben.

Hack-Weißkohl-Kasserolle

2011-12-03T09:39:00.006+01:00

Ein sehr leckerer Wintereintopf!

Zutaten (für 4 Personen):
250 g Weißkohl
125 g Möhren
1 kleine Zwiebel
etwas Knoblauch
1 EL Öl
180 g Sojahack (z. B. von dieses hier)*
Salz, Cayennepfeffer
1 EL Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe
1/2 425ml-Dose große weiße Bohnen
optional: einige Salbeibättchen

Kohl putzen, waschen und in grobe Streifen schneiden. Möhren ebenfalls putzen und waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Öl in einem flachen Topf erhitzen und das Sojahack unter Wenden darin anbraten. Knoblauch und Zwiebeln kurz mitbraten, dann Kohl und Möhren zugeben und noch einmal 2 bis 3 Minuten braten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Tomatenmark und Gemüsebrühe einrühren und ca. 25 Minuten schmoren.
Die Bohnen abspülen und zusammen mit den Salbeiblättern in den Topf geben. Evtl. noch etwas Wasser zugeben und noch einmal 20 Minuten schmoren. Abschmecken und servieren.

*Ich habe auch schon Naturtofu genommen. Schmeckt auch gut, man muss dann nur etwas stärker würzen, und die Konsistenz wird nicht ganz so toll.

Produktvorstellung: Tofu-Gehacktes von Berief

2011-12-02T15:31:00.006+01:00

Manchmal entdecke ich auf anderen Blogs tolle Produkte, die ich bisher noch nicht kannte, und freue mich über die Hinweise. Und gerade als Neuveganerin war ich ohnehin auf jeden Tipp angewiesen. Da ich außerdem sowieso nicht jeden Tag ein neues Rezept posten kann, dachte ich mir, warum sollte ich nicht auch mal Produkte vorstellen, die wir öfter benutzen und von denen wir wirklich begeistert sind. Dazu habe ich ein neues Label angelegt: Produkte. Ihr findet es rechts unten.

Beginnen möchte ich mit etwas, das wir erst vor ein paar Monaten im real entdeckt haben: Tofu-Gehacktes von Berief. Gehacktes habe ich immer sehr gern gegessen und habe es durchaus vermisst. Natürlich sind auch Sojaschnetzel lecker, aber die Konsistenz ist einfach nicht dieselbe. Und das vegane Hack, was man im Bioladen kaufen kann, ist mir viel zu teuer. Umso mehr habe ich mich gefreut, diese Alternative im real zu finden. 180 g kosten 1,99 Euro, das finde ich halbwegs vertretbar, zumal es ansonsten bei uns selten Fleischersatz gibt. Und die Konsistenz ist super, ebenso wie der Geschmack! Selbst mein Freund findet es so gut, dass auch er von Hackfleisch auf diese Tofu-Gehackte umgestiegen ist. Und einfrieren kann man es auch. Von unserer Seite also die uneingeschränkte Empfehlung!

Vollkorn-Haselnuss-Bananen-Kekse

2011-12-01T09:27:00.004+01:00

Es wird wirklich Zeit für einen neuen Fotoapparat... Das Bild habe ich gestern Morgen noch schnell vor dem Aus-dem-Haus-Gehen geknipst, und ich wünschte, es wäre schöner. Aber andererseits geht es ja auch irgendwie so. Manchmal finde ich es schwierig, zu entscheiden, was "nötig" ist und was nicht.

Nicht unbedingt nötig waren diese Kekse, wieder ein Rezept aus Angelika Ecksteins "Vegane Weihnachtsbäckerei". Im Original waren sie mit Paranüssen, aber ich denke nicht, dass die Haselnüsse das eigentliche Problem sind. Mir schmecken die Kekse durch das Vollkornmehl einfach zu gesund, obwohl ich noch zusätzlich Schokolade verwendet habe. Zugute halten muss man dem Rezept aber wohl, dass explizit fein gemahlenes Mehl verlangt war, und ich benutze nur das normale aus dem Supermarkt. Von den Vollkorn-Pfeffernüssen sind diese Kekse aber so meilenweit entfernt, dass selbst ein anderes Mehl da vermutlich nichts mehr rettet.

Keine Angst vorm veganen Backen!

2011-11-30T08:33:00.006+01:00

Wenn mich jemand fragt, ob es schwierig sei, vegan zu leben, ist meine Antwort gespalten. An vielen Stellen ja (oder zumindest aufwändiger), an vielen aber auch nein. Auf eine Frage ist meine Antwort allerdings klar: "Ist es schwierig, vegan zu backen?" NEIN! Zu sehen, wie leicht man ohne Eier und Milch backen kann, hat mich eigentlich erst zum Veganismus gebracht.
Umso überraschter war ich in letzter Zeit, in verschiedenen Blogs und Foren zu lesen, wie viele tatsächlich mit dem veganen Backen ein Problem haben. Es war die zum Beispiel die Rede von verdorbenen Muffins oder ungenießbaren Kuchen.

Seitdem frage ich mich, wo da das Problem gelegen haben könnte. Meine Theorien:

1. Das Rezept war schlecht.
Durchaus möglich und im Prinzip die einfachste Lösung. Kann passieren. Einfach noch mal was anderes ausprobieren.

2. Das Rezept war schlecht veganisiert.
Bei mir führt es oft zu unbefriedigenden Ergebnissen, wenn ich einfach ein nicht-veganes Kuchenrezept veganisiere, indem ich die Eier durch irgendeinen Ersatz austausche. Der Everyday Chocolate Cake ist da eine rühmliche Ausnahme, aber wenn ich für Kuchen einfach die naheliegende Alternative Sojamehl verwende, wird der Teig oft sehr "dicht" und teilweise matschig. Daher bin ich zum Beispiel Rührkuchenrezepten mit Sojamehl gegenüber grundsätzlich sehr skeptisch. Mein persönlicher Favorit sind "von Grund auf" vegane Rezepte, ein tolles Beispiel hierfür ist "Vegan Cupcakes Take Over the World". Bei Rezepten, die ich im Internet finde, schaue ich meist, ob es dazu Bewertungen gibt. Im Zweifel gilt für mich: Hände weg. Und gerade, wenn man sich mit dem veganen Backen noch nicht so sicher ist, sollte man vielleicht erst einmal auf eigene Experimente verzichten und auf Bewährtes zurückgreifen, zum Beispiel auf diesen Russischen Zupfkuchen. Das Rezept wurde jetzt schon vielfach ausprobiert (längst nicht nur von mir!), und ich habe noch nichts Negatives darüber gelesen. Oder aber man steigt mit Keksen und Plätzchen ein, Näheres weiter unten.

3. Kuchen mit Öl schmecken anders als solche mit Butter/Margarine.
Meiner Meinung nach wird diesem Punkt zu wenig Beachtung geschenkt. Viele vegane Rezepte verwenden Öl statt Margarine - was gut ist, finde ich. So umgeht man zum einen das Palmfettproblem und kann zum anderen gesundes Rapsöl verwenden. Dabei sollte man aber nicht vergessen, dass sich dadurch natürlich auch die Konsistenz des Kuchens ändert. Ein gutes Beispiel: der Kaffee-Gewürzkuchen. Mit Öl, sehr lecker, aber nicht mit der "klassischen" Kuchen-Konsistenz. Ebenfalls: dieser Marmorkuchen, mit Margarine, meiner Meinung nach von einem "normalen" Marmorkuchen nicht zu unterscheiden.

4. Sojageschmack liegt nicht jedem.
Leidvolle Erfahrung. Ich beneide immer alle, die tolle vegane Sahnetorten herstellen können, wie z. B. für Küchenfee von Veganpassion. Ich habe einmal diese Mokkatorte gemacht, die auch wirklich gut geschmeckt hat, aber danach habe ich mich von aufschlagbarer Sojasahne ferngehalten. Wer auch davon verschreckt wurde: Nicht aufgeben, es gibt auch genug Rezepte ohne! Und wer sie noch nicht probiert hat: Auf jeden Fall probieren! Es gibt auch sehr viele Leute, die die Sahne sehr gern mögen. Geschmackssache eben. Vielleicht ist eine Sojasahnetorte nur einfach nicht das beste Einsteigerrezept.

Und nicht zuletzt:
5. Das Rezept lag der Person einfach nicht.
Obwohl ich quasi mit dem Rührgerät in der Hand groß geworden bin (wer Beweisfotos braucht, ich kann sie gerne liefern!), gab und gibt es bei mir Rezepte, die einfach nicht klappen wollen. Das beschränkt sich aber nicht auf das vegane Backen. Von Zeit zu Zeit backe ich für meine Mutter vegetarisch, und normalerweise ist das kein Problem - bis auf einen einzigen Kuchen, der bei mir einfach nichts wird. Ich habe es mehrmals versucht, keine Chance. Am Rezept liegt es nicht, bei meiner Mutter wird er perfekt. Und bei einem bestimmten Apfelkuchen kann ich dasselbe Rezept (und auch denselben Ofen und alles) benutzen wie meine Schwester, er wird einfach nie so gut wie ihrer. Fazit für mich: Es gibt einfach Rezepte, die einem nicht liegen. Da kann man sich dann drüber ärgern, man kann es aber auch schlichtweg hinnehmen und etwas anderes backen. Die Auswahl ist ja groß genug.

Einsteigen mit Weihnachtsrezepten
Das klingt jetzt erst mal alles sehr negativ. So ist es aber nicht gemeint! Ich finde, bis auf Punkt 4 ist auch alles nicht nur auf das vegane Backen beschränkt. Man muss halt schauen, dass man Rezepte findet, die einem liegen und schmecken, ob jetzt mit oder ohne Ei.

Und wer sich jetzt zum ersten Mal dieser "Herausforderung" stellen möchte, liegt in der Weihnachtszeit goldrichtig. Kekse und Plätzchen (wie übrigens während des restlichen Jahres Cookies) sind meine Meinung nach ideale Einsteigerrezepte, weil sie nicht primär auf Eiern basieren (Makronen jetzt vielleicht mal ausgenommen) und oft auch gut ohne auskommen. Als Eiersatz würde ich hier gemahlene Leinsamen empfehlen: 1 EL Leinsamen mahlen (oder 2 EL gemahlene verwenden*) und in wenig in 3 EL Wasser quellen lassen. Ich habe keine passende Mühle und verwende meist geschrotete Leinsaat aus dem Supermarkt. Nicht optimal, aber hat bisher trotzdem tadellos funktioniert. Der Leinsamengeschmack kann allerdings recht stark sein, daher vielleicht (je nach Teigmenge) nur ein bis zwei Eier ersetzen und den Rest einfach weglassen.

Wer kein Problem mit der englischen Sprache hat und sich ein bisschen weiter in das Thema Eiersatz einlesen will, dem sei diese Seite empfohlen. Sie wurde von der Autorin von "Vegan Cupcakes Take Over the World" verfasst, was sie für mich sehr vertrauenswürdig macht, und bietet sehr detaillierte Infos dazu, wann welcher Eiersatz am besten verwendet werden kann.

Ich hoffe, dass das jetzt einigen von euch Mut gemacht hat, euch zum ersten Mal oder, falls ihr schon mal einen Misserfolg hattet und euch dann nicht mehr rangetraut habt, wiederholt im veganen Backen zu versuchen! Rezepte findet ihr nicht nur hier, sondern auf vielen der rechts verlinkten Blogs. Vielleicht ist ja auch mein Backwettbewerb zur Adventszeit, der noch bis nächste Woche läuft, ein schöner Ansporn? Eingereicht werden kann jegliche Art von veganer Weihnachtsbäckerei.

Euch allen noch eine schöne Woche!

Lebkuchenbrownies I

2011-11-27T11:49:00.004+01:00

Die Lebkuchenbrownies von Veganpassion haben mich direkt angelacht, als die Küchenfee sie gepostet hat, und ich war die ganze Woche voller Vorfreude aufs Ausprobieren. Gestern bin ich dann dazu gekommen. Leider habe ich sie ein bisschen zu lange im Ofen gelassen, sodass der Rand etwas verbrannt ist und der Teig ein wenig trocken, aber trotz dieser "Makel" sind sie immer noch super! Also unbedingt ausprobieren! Allerdings kam mir auch direkt eine Idee, was ich mit dem Rezept noch anstellen will. Der zweite Post folgt also bald!

Vollkorn-Pfeffernüsse

2011-11-26T12:42:00.004+01:00

Zum Geburtstag habe ich von meinem Freund das Backbuch "Vegane Weihnachtsbäckerei - vollwertige Rezepte" von Angelika Eckstein bekommen. Ein Glückstreffer, es stand schon lange auf meiner Amazon-Wunschliste! Gestern habe ich es dann zum ersten Mal ausprobiert und diese Pfeffernüsse gebacken. Komplett mit Vollkornmehl. Das Hirschhornsalz als Backtriebmittel war dabei eine komplett neue Erfahrung. Am Ende roch die Küche wie ein Kuhstall. Zum Glück schmeckt man aber in den Pfeffernüssen nichts davon. Sehr lecker, wenn auch durch das Vollkornmehl zwangsläufig etwas "füllender" als die Pfeffernüsse, die man sonst so gewöhnt ist. Das Buch scheint mir also als Gewinn für den Backwettbewerb mehr als geeignet.

Asiatische Bratnudeln

2011-11-25T19:13:00.002+01:00

Dieses Gericht gehört zusammen mit den Enchiladas zu Kategorie der Rezepte, bei denen ich es sehr bereue, sie nicht schon früher ausprobiert zu haben. So lecker! Ok, zugegeben, ein wenig fett, aber nicht unangenehm. Außerdem muss asiatisches Essen einfach ein bisschen fettig sein, und Rapsöl ist ja schließlich auch gesund.

Zutaten (für 4 Portionen):
300 g Bandnudeln
1 Stange Lauch (ca. 200 g)
1 Knoblauchzehe
1 kleine Chilischote
1 Dose Bambussprossen
Rapsöl
4 - 5 EL Sojasoße
5 - 6 EL Asiasoße, süß-sauer
Salz, Pfeffer

Nudeln in Salzwasser kochen und gut abtropfen lassen. Dem Kochwasser schon ein wenig Öl zugeben, damit die Nudeln hinterher nicht zu sehr kleben.
Lauch putzen und in schräge Stücke schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Chili waschen, entkernen und in dünne Ringe schneiden. Bambus abtropfen lassen und in feine Stifte schneiden.
Ein paar Esslöffel Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und Porree, Knoblauch, Chili und Bambus darin unter Rühren ca. 2 Minuten braten. Dann die Nudeln zugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Alles mit Sojasoße, Asiasoße, Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Garnitur bieten sich Limettenscheiben an, wir hatten allerdings keine da.

Backwettbewerb: Eine schöne Adventszeit!

2011-11-23T15:45:00.005+01:00

Seit Montag hängt bei uns die Weihnachtsdeko, und die ersten Stückchen Stollen gab es auch schon. Am Wochenende komme ich dann hoffentlich zum Backen, bisher habe ich zur Überbrückung immerhin die Gewürzstangen von meiner Mutter. So ganz sicher bin ich mir noch nicht, was es werden soll, aber vermutlich eine schöne Mischung aus Neuem und Altem. Und vielleicht auch nicht nur Plätzchen? Die Lebkuchenbrownies von Veganpassion würden mich zum Beispiel auch sehr reizen!

Kurzum, ich möchte eure Backideen zum Advent als Anregung. Natürlich nicht einfach so! Zu meinem Geburtstag habe ich das Buch "Vegane Weihnachtsbäckerei" von Angelika Eckstein bekommen, und sicher werde ich auch daraus das ein oder andere ausprobieren (wer soll das nur alles essen?). Ich habe schon einige tolle Ideen darin gefunden. Und wenn das Buch mir gefällt, warum dann nicht auch euch? Der Gewinnerin oder dem Gewinner des Backwettbewerbs winkt also dieses Buch!

Bitte schreibt bis zum 6. Dezember einen Kommentar mit dem Link zu eurem Blogeintrag oder schickt mir eine E-Mail mit Bild und Rezept an twoodledrum [at] gmx [Punkt] de. Alle eingereichten Rezepte müssen vegan sein!

Am 7. Dezember poste ich dann den Round Up mit allen Beiträgen. Dann habt ihr bis zum 14. Dezember Zeit, für euren Favoriten abzustimmen. Damit auch Rezepte von Blogs, die weniger gut besucht sind, ihre Chance bekommen, werde ich den Sieger der Abstimmung und ein von mir gewähltes Rezept nachbacken und am 18. Dezember, dem 4. Advent, den Gewinner küren. Vielleicht kommt das Buch dann ein wenig spät an, um bis Weihnachten noch etwas daraus nachzubacken, aber die nächste Adventszeit kommt bestimmt!

Und jetzt: Viel Spaß beim Backen!

Vollkorn-Marzipan-Stollen: Bilder

2011-11-22T13:03:00.004+01:00

Die neuen Bilder vom Vollkorn-Marzipan-Stollen sind online! Die bisherigen waren ja eher ein Provisorium, aber am Wochenende konnten wir uns nicht mehr beherrschen und haben ihn angeschnitten (auch wenn ein oder zwei Wochen mehr Ruhezeit sicher nicht geschadet hätten). Und, siehe Bild: Ein großer Vorteil am Selberbacken ist wirklich, dass man so viel Marzipan benutzen kann, wie man möchte. Bei gekauften Stollen wir daran ja doch öfter mal gespart.

Marmorkuchen

2011-11-21T17:19:00.003+01:00

Dieses Rezept wollte ich schon ewig posten. Und "ewig" ist wirklich ewig: seit mehr als einem Jahr. Aber obwohl der Kuchen so unglaublich lecker ist, hatte ich immer was anderes zu backen. Dementsprechend wurde ich gestern Abend, als ich ihn aus dem Ofen geholt und das erste, noch warme Stück mit meinem Freund geteilt habe, von ihm gefragt, warum ich den nicht schon öfter gemacht hätte. Einfach köstlich! Nur das Marmorieren mit einer Gabel habe ich leider in all der Vorfreude vergessen...
Ich habe diesen Kuchen wie den Vollkorn-Schokokuchen in meiner Mini-Kastenform gebacken. Für eine normale Kastenform würde ich wohl die drei- bis eher vierfache Menge nehmen. Auch hier hätte wahrscheinlich ein doppeltes Rezept in die Form gepasst, wenn auch nur gerade noch so.
Ursprünglich stammt das Rezept übrigens von Kraeutertopf, einer der Hauptautorinnen des Bym-Suppentopfs. Herzlichen Dank dafür!

Zutaten (für eine Kastenform von 21 cm Länge):
85 g Margarine
115 g Zucker
1 Msp. gemahlene Vanille
1/4 TL Salz
ein paar Tropfen Rumaroma oder 2 EL Rum
225 g Mehl
1,5 TL Backpulver
150 ml Wasser
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4 gehäufte EL Kakao
1/4 TL Backpulver
noch etwas Wasser

Die Margarine mit Zucker, Vanille, Salz und Rum(aroma) schaumig rühren. Die Hälfte des Mehls mit dem Backpulver daraufsieben und unterrühren. Dann erst etwa 120 ml Wasser und danach die andere Hälfte des Mehles unterrühren. Je nach Bedarf den Rest des Wassers zugeben. Der Teig soll nicht mehr krümelig, aber auch nicht total flüssig sein.
Die Hälfte des Teiges in einer gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Kastenform füllen. Kakao und Backpulver auf die andere Hälfte sieben, unterrühren und so viel Wasser zugeben, dass die Konsistenz des Teiges der des hellen Teiges entspricht. Den dunklen Teig ebenfalls in die Form geben und mit einer Gabel ein Marmormuster hineinziehen und -drehen.
Bei 180°C ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe!

Abstimmung zum Backwettbewerb

2011-11-20T07:19:00.004+01:00

Ich hatte ja neulich meine Cake-Pop-Igel gepostet, mit denen ich am Backwettbewerb "Goldener Herbst" von Sweet Trolley teilgenommen habe. Nun ist das Voting online (rechts oben auf der Seite). Wer möchte, kann gern für mich abstimmen - oder natürlich auch für einen der anderen Beiträge. So niedlich ich meine Igelchen finde, mein Favorit sind die Oreo-Cupcakes von Nina. Was für eine tolle Deko-Idee! Also, Reinschauen lohnt sich.

Neue Rezepte gibt's demnächst natürlich auch wieder! Ich war nur die Woche über ziemlich im Stress und habe dann den gestrigen Tag bei meiner Mutter verbracht, was in der Regel heißt, dass ich von morgens bis abends durch die Gegend renne und Aufträge abarbeite. Das ist völlig ok so, aber backen kann ich dabei natürlich nicht. Das wird aber heute nachgeholt, sobald es spät genug ist, um das Rührgerät auszupacken!

Blog-Award: Tell me about yourself!

2011-11-17T08:22:00.004+01:00

planetS von veni vidi veggie hat mir einen Blog-Award verliehen:

Ganz herzlichen Dank dafür, ich habe mich sehr gefreut!

Die Regeln für diesen Award:

Bedanke Dich in Deinem Post mit Blogverlinkungen.
Schreibe 7 Dinge über Dich selbst.
Verleihe den Award an 15 weitere Blogs.
Informiere sie darüber.

Punkt 1: siehe oben!

Punkt 2: 7 Dinge über mich. Hm.

Meine aktuelle Lieblingsjeans habe ich viermal (in 3 Größen), weil ich so ungern Hosen kaufe.
Ich habe einen kleinen Händewaschtick.
Ich liebe die englische Sprache.
Insekten faszinieren mich. Gerade gucke ich eine Serie über Insekten, alles in Nahaufnahme. Großartig!
Wenn ich hungrig bin, kann ich sehr schlechte Laune kriegen.
Ich telefoniere nicht gern und sehe (bis auf wenige Ausnahme, s. z. B. besagte Insektendoku) nicht gern fern.
Ich spiele Klarinette, Saxophon und Blockflöte (ja... auch das), und ich finde es schade, derzeit zu wenig Zeit dafür zu haben.

Punkt 3 und 4: Ich vermute, dass der Award mittlerweile "rumgegangen" ist, daher lasse ich diese beiden Punkte aus.

Wraps

2011-11-15T06:32:00.001+01:00

Ok, nicht sehr einfallsreich. Aber so lecker! Im Bild: Tomatensoße, Salat, Mais, Bohnen, Zwiebeln und angebratene und mit Sojasoße abgelöschte Tofuscheiben. (Glaubt mir, es war nicht einfach, diesen Berg nachher einzurollen!) Ansonsten mag ich in Wraps auch gern pürierte Avocado mit ein wenig Zitronensaft. Oder Zucchinihummus.

Und mit was füllt ihr eure Wraps?

Danach gab es noch Nachos:

Am Rezept für die Soße muss ich allerdings noch etwas arbeiten. Für die Nachos selbst war sie perfekt, aber viel zu viel, und in Mac'n'Cheese hat sie nicht geschmeckt. Daher jetzt und hier noch keine Details.

Cookie Dough Scoops (und Lichtbox)

2011-11-14T16:24:00.007+01:00

"Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar" enthält nicht nur Rezepte für Cookies, sondern auch für Cookies-Teig. Wie jetzt? Alle Cookies sind doch aus Teig gemacht! Ja, aber diese hier sollen auch als Teig gegessen, sprich nicht gebacken werden. Mal ganz was anderes. Die Idee war eigentlich, löffelgroße Portionen einzufrieren. Ich fand allerdings, dass der Teig von anderen Rezepten in diesem Buch wesentlich besser schmeckte, und habe daher die Teigreste einfach verbacken:

War ganz lecker, demnächst werde ich aber wohl doch wieder auf mein bewährtes Cookie-Rezept zurückgreifen.

Bei dieser Gelegenheit konnte ich dann aber zumindest direkt meine neue Lichtbox ausprobieren. Birdie von Food and Fotos hatte mich ganz neidisch gemacht, als sie ihr Prachtexemplar gezeigt hat. Da aber bei uns jetzt erst mal die Investition in einer Spiegelreflexkamera ansteht (da ich die Leihgabe ja leider heute wieder abgeben musste), ist es eine DIY-Variante geworden.

Sie krankt wohl weniger an der Konstruktion als an der Schwäche der Lichtquellen, aber hey, irgendwas ist immer. Wird schon noch. Auch schade: Man kann sie nicht zusammenfalten. Mal sehen, ob unser Kater demnächst Gefallen an dem neuen Unterschlupf findet.

Pasta with Roasted Breadcrumbs (Nudeln mit Bröseln)

2011-11-13T14:11:00.003+01:00

The secret ingredient of this month's Iron Chef Challenge on VeganMofo.com is BREADCRUMBS! Lucky me, this happens to be the main ingredient of a recipe I've meant to post for ages. My grandma used to make it when I was little, and I loved it.
It's not very healthy, I admit, but it's cheap and very quick to make. And of course you're free to have it with a fresh salad!

You need:
pasta
canola oil
breadcrumbs
salt

Cook the pasta according to the instructions. Heat the oil in a little pan and add breadcrumbs - the mixture should neither be a liquid nor too dry. The roast the breadcrumbs in the oil until they are slightly browned. Be careful not to overdo it, they burn very fast! Add some salt and serve the pasta with the oil breadcrumb mixture.

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Dieses Rezept wollte ich schon lange posten. Da kam mir der Iron Chef Challenge für November auf VeganMoFo.com mit "Breadcrumbs" als geheime Zutat gerade recht. Nudeln mit Bröseln, wie wir sie nennen, hat meine Oma früher immer gemacht, und ich habe sie geliebt. Und auch heute gibt es sie noch ab und an, denn außer lecker sind sie auch noch schnell gemacht und vor allem billig. Ein Salat würde aber definitiv helfen, das Ganze etwas gesünder zu machen.

Zutaten:
Nudeln
Rapsöl
Paniermehl
Salz

Nudeln kochen. Rapsöl in einer Pfanne heiß werden lassen und das Paniermehl hineingeben - die Mischung soll nicht flüssig, aber auch nicht zu trocken sein. Vorsichtig rösten. Das Ganze brennt schnell an! Mit etwas Salz abschmecken und zu den Nudeln servieren.

Hazelnut Cupcakes with Moccha Chocolate Mousse Filling

2011-11-12T11:57:00.006+01:00

Cookies habe ich jetzt noch und nöcher gebacken, so langsam muss es auch mal wieder mit "Vegan Cupcakes Take Over the World" weitergehen. Dieses Rezept daraus hatte ich zwar schon mal gemacht, aber es war so lecker und sah so hübsch aus, dass ich euch das Foto nicht vorenthalten wollte und gestern meine Seidentofureste vom Tiramisu auf diese Art und Weise verwertet habe.

Was man auf dem Foto sieht: den Cupcake-Teig mit gemahlenen Haselnüssen (bzw. in meinem Fall gemahlenen Mandeln, auch sehr lecker), das Rich-Chocolate-Ganache-Topping aus Zartbitterschokolade, Sojamilch und etwas Zucker und die gerösteten Haselnüsse als Deko.
Was man nicht sieht: die fantastische Mousse-Füllung mit Schokolade und Kaffee, die in jedem der Cupcakes steckt.

Wer das Buch besitzt: Auf jeden Fall nachbacken! Dieses Rezept ist einfach klasse. Man sollte die Cupcakes nur über Nacht durchziehen lassen, damit sie ihren Geschmack so richtig entfalten können.

Oh, und wer genau hinschaut, sieht auf dem Foto noch was: Ich habe eine Spiegelreflexkamera!!! Allerdings erst mal nur als Leihgabe für dieses Wochenende, um auszuloten, ob sich die Anschaffung für uns lohnen würde. Nach dem ersten Test: Ja!!! Die Feuerprobe unter schlechtem Licht steht allerdings noch aus. Und wenn wir uns dann wirklich eine neue (gebrauchte) Kamera kaufen, wird der friedlich schlafende Vincent...

...wohl demnächst öfter so schauen, weil er von der Kamera überrascht wurde:

Und ja, da gibt es sicher noch viel zu verbessern. Ich hab einfach mal drauflosgeknipst. Aber selbst das ist schon so viel schöner als sonst!

Mercimek Corbasi (Türkische Linsensuppe)

2011-11-11T13:48:00.003+01:00

Zweimal die Woche, immer dienstags und donnerstags, bietet unsere Mensa ein veganes Gericht an. Was aber an den anderen Tagen essen (oder dann, wenn das vegane Gericht aus Soja-Geschnetzeltem in Sojasahnesoße besteht)? Einer meiner derzeitigen Favoriten ist die Linsensuppe vom Türken. Er wollte mir zwar nicht verraten, was sein Geheimnis ist, dass die Suppe so wahnsinnig lecker wird, aber zum Glück gibt es ja das Internet! Und dieses Rezept kommt schon ziemlich nahe ran.

Zutaten (für 4 Personen):
200 g rote Linsen
1 kleine Möhre
1 mittelgroße Kartoffel
1 große Zwiebel
1 gestrichener TL Salz
1 gestrichener TL Pfeffer
3 EL Rapsöl
1 gehäufter TL Paprika, scharf
1 gehäufter TL Paprika, süß
1 EL getrocknete Minze (oder mehr, je nach Geschmack)
Fladenbrot, Weißbrot oder Brötchen
Zitronensaft
evtl. 1 Gemüsezwiebel

Linsen waschen, bis das Waschwasser klar abläuft. Möhre, Kartoffel und Zwiebel hacken und mit den Linsen in einen Topf geben. Salz und Pfeffer zugeben, in 1,5 l Wasser 30 Minuten köcheln lassen. Öfter umrühren, damit nichts anbrennt!
Kurz vor Ende der Kochzeit das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Paprika und Minze etwa3 Minuten darin anrösten, dabei aufpassen: Es soll nichts braun oder schwarz werden.
Jetzt die Suppe pürieren. Dann das Öl mit den Gewürzen dazugeben und noch einmal 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
Mit Fladenbrot und Zitronensaft servieren. Sehr lecker schmecken auch rohe Zwiebelstücke in der Suppe.

Vollkorn-Marzipan-Stollen

2011-11-10T08:26:00.004+01:00

Ein bisschen auf dem Vollkorntrip? Na gut, vielleicht ein wenig. Ich probiere einfach derzeit, was in Richtung Vollkorn so geht und was nicht, denn gesund ist Vollkornmehl ja allemal. Zu gesund schmeckt mir aber auch nicht. Wer bei diesem Stollen nur weißes Mehl verwenden will, kann das natürlich genauso tun, die passende Flüssigkeitsmenge ist angegeben.

Die restliche Weihnachtsbäckerei muss jetzt noch bis nach Totensonntag warten, aber Stollen braucht nun mal seine Zeit zum Ziehen.

Zutaten (für einen großen Stollen):
250 g Vollkornmehl
250 g weißes Mehl (Type 405)
1 Päckchen Trockenhefe
130 g brauner Zucker
1 Prise Salz
1 Messerspitze Kardamom, gemahlen
100 g gemahlene Mandeln
1 EL abgerieben Zitronenschale
150 ml Rapsöl
300 bis 350 ml lauwarme Pflanzenmilch (250 bis 300 ml bei reinem Weißmehl)
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125 g Sultaninen
2 EL Orangeat
2 EL Zitronat
200 g Marzipan
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3 EL Margarine
Puderzucker

Mehl, Zucker, Salz, Kardamom, Mandeln und Zitronenschale in einer großen Schüssel vermischen. Eine kleine Tasse abnehmen und beiseite stellen. Die Hefe untermischen und mit Öl und Pflanzenmilch verrühren. Mit einem Geschirrtuch abdecken und im Spülbecken in warmes Wasser stellen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
40 g der Marzipans in Stückchen schneiden. Die restliche Mehlmischung, Sultaninen, Orangeat, Zitronat und gestückeltes Marzipan unterkneten. Eine Rolle in der Länge des späteren Stollens formen und zwei Längsrillen hineindrücken. Das restliche Marzipan in Streifen schneiden und in die Rillen legen - das wird die Marzipanfüllung! Dann den Stollen darüber schließen und in Form drücken. Er geht auf dem Blech noch in die Breite, daher ruhig schmaler und höher formen als später gewünscht.
Den Stollen verkehrt herum (d. h. mit der "Verschlussseite" nach unten) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 160 °C (Umluft) 45 bis 60 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Danach sahen die Stollen bei mir so aus:

Jetzt noch die Margarine schmelzen, auf den Stollen streichen und diesen dick mit Puderzucker bestreuen.

Danach in Alufolie einwickeln (ich experimentiere gerade mit Frischhaltefolie, weil Alufolie nun mal das Gegenteil von umweltfreundlich und sozialverträglich ist) und etwa vier Wochen ruhen lassen.

Bananen-Vollkorn-Muffins

2011-11-08T06:35:00.001+01:00

Eigentlich dachte ich, ich hätte dieses Rezept schon vor Wochen gepostet, aber das war wohl reines Wunschdenken... Ein schweres Versäumnis! Ich backe diese Muffins jetzt seit mehr als zwei Jahren regelmäßig, und das nicht ohne Grund. Sie mögen nicht so filigran sein wie Cupcakes, aber dafür haben sie andere Vorzüge: ein toller Bananengeschmack, lange Haltbarkeit und gute Mitnehmeignung (wichtig für mich, weil ich meistens ganze Tage außer Haus bin). Im Originalrezept ist gehackte Schokolade enthalten, dafür kein Vollkornmehl. Ich finde aber, dass gerade das Vollkornmehl die Muffins zu etwas Besonderem macht, und trotz meiner Schokoladensucht habe ich die Schokolade hier noch kein einziges Mal vermisst.

Zutaten (für 12 Muffins):
120 g Rapsöl (ca. 130 ml)
100 g Zucker
2 reife Bananen
125 g Mehl ,Type 405
3 leicht gehäufte TL Backpulver
etwas Zimt
250 ml Sojamilch
125 g Vollkornmehl

Rapsöl und Zucker verrühren. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit einem Handmixer unterschlagen, bis die Masse schaumig wird. Erst weißes Mehl, Backpulver und Zimt, dann die Sojamilch, dann das Vollkornmehl unterrühren. In eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Muffinform füllen und bei 175 °C ca. 25 Minuten backen.

Backwettbewerb: Cake-Pop-Igel

2011-11-07T08:40:00.004+01:00

Diese Igel sind mein Beitrag zum Backwettbewerb "Goldener Herbst" von sweet trolley.

Herzustellen sind sie ganz einfach: Etwas dunklen Biskuitteig (Rezept z. B. hier) zerbröseln, mit etwa 60 g geschmolzenem Nougat verkneten (einen Teil der Teigbrösel für die Deko zurückbehalten), Igel formen, mit Kuvertüre überziehen und mit Kuchendekozeugs, Haselnusskrokant, Kuchenbröseln und Kuvertüre (für die schwarzen Punkte in den Augen) verzieren.

Vollkornwaffeln

2011-11-06T06:14:00.003+01:00

Derzeit bin ich dabei, einige alte Rezepte dieses Blogs zu überarbeiten und mit neuen Bildern zu versehen. Seit knapp zwei Wochen habe ich endlich mein langersehntes Waffeleisen, daher hat es diesmal die Vollkornwaffeln "getroffen". Das wollte ich euch natürlich nicht vorenthalten. Wie wäre es mit ein paar frischen Waffeln zu Sonntagskaffee?

Gastpost: Kürbispfanne mit Reis

2011-11-05T06:39:00.005+01:00

Ein Blog, den ich sehr gerne lese, ist „Food and Fotos – life of a vegan“. Ich mag die Mischung aus Rezepten und anderen Dingen, die dort zu lesen ist, und nicht zuletzt finde ich Birdie einfach wahnsinnig sympathisch. Daher habe ich mich sehr darüber gefreut, dass sie bereit war, einen Gastpost für mich zu schreiben. Hier ist er jetzt: eine toll aussehende Kürbispfanne mit Räuchertofu und Reis!

Kürbispfanne mit Reis

Zutaten:
- Vollkornreis
- Hokkaidokürbis
- Räuchertofu
- Sonnenblumenkerne
- Olivenöl
- Gemüsebrühe (mögl. Hefefrei)
- Sojacuisine
- Curry

Zubereitung:
Den Reis aufsetzen.
Den Hokkaidokürbis halbieren, die Kerne entfernen (oder aufbewahren, schälen und anrösten), ggf. schälen (muss man beim Hokkaido nicht, ich mache es aber dennoch immer) und in mundgerechte Stücke schneiden.
Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.
Räuchertofu, Sonnenblumenkerne und Kürbisstücke mit etwas Olivenöl scharf anbraten, mit einem EL Currypulver würzen, anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist (ca. 15 bis 20 min). Nun etwas Sojacuisine hinzugeben, so dass eine schöne Soße entsteht, die der Reis dann aufnehmen kann.
Guten Appetit!

Kidneybohnen in Tomatensoße (mein neues Lieblingsessen)

2011-11-03T09:46:00.004+01:00

Hier die Quick-and-dirty-Version der Kidneybohnen in roter Soße. Entdeckt im Happy-Herbivore-Kochbuch und nur leicht verändert. Ein großartiger Rezept für abends, wenn man mit großen Hunger heimkommt und es einfach schnell gehen soll. Dann gehen mir die Bohnen in Soße nämlich nicht schnell genug. Als schnelle Beilage: weiße Brötchen.
Entschuldigt übrigens das hässliche Bild, das Ganze schmeckt soooo viel besser, als es hier aussieht!

Zutaten (für 2 Personen):
1 EL Rapsöl
1 Zwiebel
1 TL gemahlener Ingwer
1 TL Garam Masala
1 TL Cumin
1 TL gemahlener Koriander
1/2 TL Curcuma
1 TL Chiliflocken
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
1 Dose Kidneybohnen (gleiche Größe)

Zwiebel fein hacken und in einem Topf im Rapsöl anbraten. Gewürze zugeben und kurz mitrösten. Tomaten unterrühren, Kidneybohnen zugeben und erwärmen. Von der Herdplatte nehmen und 5 Minuten ziehen lassen, damit sich der Geschmack entfalten kann. Fertig!

Kaffeetrinken mit der Verwandtschaft: Apfelstrudel. Und Vegan-MoFo-Fazit.

2011-10-31T09:13:00.006+01:00

Wieder zurück von einem sehr schönen Wochenende bei meiner Mutter! Nach einem Samstag voller Garten- und Waldarbeit waren gestern meine Großeltern und andere Verwandte zum Kaffeeetrinken da. Die Apfelernte war reich, daher gab es den Apfelstrudel, für den ich schon letztes Jahr das Rezept gepostet hatte und der auch in unserem Weihnachtsmenü sehr gut angekommen war. Im letzten Post des diesjährigen Vegan MoFo also eine absolute Empfehlung für dieses Rezept!

Mein "Vorsatz" für diesen Monat war es ja, zu möglichst vielen Gelegenheiten für Nicht-Veganer zu kochen und zu backen. Fazit:
2. Oktober: Kuchenverkauf zum Oktoberfest des Musikvereins: Russischer Zupfkuchen
4. Oktober: Geburtstag einer Verwandten: Apfel-Zimt-Muffins
7. - 9. Oktober: Besuch von zwei Freunden: Enchiladas und Pasta tofunese
16. Oktober: Kuchenverkauf auf der Kirmes im Ort: Russischer Zupfkuchen
18. Oktober: Faires Frühstück im Weltladen: Happy Vegan Chocolate Chip Cookies und Chocolate Bottom Macaroon Cookies
22. Oktober: veganer Brunch bei uns zu Hause
29. Oktober: Kaffeetrinken mit meiner Familie: Apfelstrudel

Und eigentlich war es nicht besonders viel Mühe. Ich sollte wohl versuchen, zumindest für mich persönlich jeden Monat zum Vegan Month of Food zu machen.

Pasta mit Erbsensahne

2011-10-28T12:21:00.006+02:00

Unser heutiges Mittagessen. Mmmh!

Zutaten (für 2 Personen):
200 g Pasta
1 Zwiebel
1 EL Rapsöl
150 g Tiefkühlerbsen
50 ml Wasser
1/2 TL Gemüsebrühepulver
150 ml Hafersahne
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Pasta in Salzwasser kochen. Zwiebel fein hacken, in 1 EL Rapsöl andünsten. Erbsen, Wasser, Zitronensaft und Brühepulver zugeben und 3 Minuten kochen lassen. 2 EL der Erbsen entnehmen, den Rest mit der Hafersahne pürieren. Die ganzen Erbsen wieder zugeben, alles kurz erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Pasta servieren.

Kaffee-Gewürzkuchen

2011-10-27T09:46:00.004+02:00

Ok, ich zeig das Foto doch... Eigentlich wollte ich an meinen Cookies "weiterarbeiten" (noch etwa 20 Rezepte, dann ist das Buch durch!) und die Coffeehouse Hermits backen, aber irgendwas stimmte mit diesem Rezept nicht. Aus einem total flüssigen Teig einen Laib formen? Ich habe daher noch zwei EL dunkles Kakaopulver untergemischt und das Ganze in einer 28cm-Springform gebacken. Sehr tolles Ergebnis und besonders lecker mit ein wenig Puderzucker. Meine Schwester hatte mir aus Norwegen Schablonen für die Kuchendeko geschickt, die ich dann gleich ausprobieren konnte.

Mittlerweile habe ich herausgefunden, dass die Flüssigkeitsmenge im Buch wohl falsch ist, und werde die Coffeehouse Hermits dann sicher noch mal probieren, aber über dieses leckere neue Kuchenrezept bin ich sehr froh. Danke für den Druckfehler! Insgesamt habe ich das Rezept etwas angepasst, ich hatte keine Nelken und keine Melasse und habe auch die Rosinen weggelassen.

Zutaten (für eine 28cm-Springform):
1/3 Cup brauner Zucker
etwas Wasser
1/2 Cup Rapsöl
2 Cups starker Kaffee, auf Raumtemperatur abgekühlt*
2/3 Cup Zucker
2 1/4 Cups Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL Zimt
1/2 TL gemahlener Piment
1/2 TL gemahlener Ingwer
1 Prise Pfeffer
1/2 TL Salz
Puderzucker zum Bestäuben

Braunen Zucker in ein Cupmaß füllen und mit gerade so viel Wasser aufgießen, dass er komplett nass ist. Dann mit Öl, Kaffee und dem weißen Zucker in eine Schüssel geben und gut verrühren. Die restlichen Zutaten daraufsieben und güt verrühren. In die gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Springform füllen und bei 175°C ca. eine halbe Stunde backen. Stäbchenprobe machen!
Den Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

*Da ich normalerweise keinen Kaffee trinke, habe ich einfach 5 TL Instant-Kaffeepulver genommen, sie in etwas heißem Wasser gelöst und dann den Rest der Flüssigkeit mit Leitungswasser aufgegossen. So hatte ich keine Wartezeit.

Kater Vincent auf dem Wasserbett

2011-10-26T16:25:00.004+02:00

Da ich gerade nicht wirklich etwas zum Zeigen habe (gebacken habe ich zwar, und lecker war es auch, aber ich ringe noch mit mir - das Foto ist so schlecht geworden...), hier ein Bild von unserem Kater Vincent vom Wochenende. Unsere Heizung funktioniert nicht ganz so, wie sie sollte, und während ich dicke Socken, Pantoffeln und Schal trage und mir am Schreibtisch eine Decke umhänge, soll unser Kater auch nicht frieren. Die schlaue Katze hat den Sinn des warmen Wasserbetts auch direkt verstanden und sich zufrieden darauf zusammengerollt.

Rührtofu / Scrambled Tofu

2011-10-25T17:05:00.005+02:00

Um die Funktion dieses Blogs als Rezeptesammlung beizubehalten, hier der Vollständigkeit halber das Rezept für das (den?) Rührtofu von unserem Brunch vom Wochenende. Die Angaben sind allerdings recht vage, denn alles, was ordentlich gewürzt werden muss, koche ich normalerweise nicht selbst. Da steht dann mein Freund am Herd, und mehr als ein "Nach diesem Rezept habe ich mich gerichtet" war leider aus ihm nicht herauszubekommen. Ich weiß aber, dass er recht viel Öl verwendet und auch mit der Sojasoße nicht zu sparsam umgeht. Was ich außerdem sagen kann: Während ich den Alnatura-Tofu für Scrambled Tofu überhaupt nicht mag, weil er mir einfach zu weich ist, fand ich den vom Edeka total toll. Man kann ihn außerdem im 200g-Päckchen kaufen, was praktisch ist, wenn man nicht allzu oft Tofu isst.

Zutaten:
200 g fester Naturtofu
Rapsöl
ein paar EL Sojasoße
je ca. 1 TL mildes Currypulver und Curcuma

Tofu mit den Händen zerbröseln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Tofu darin braten. Sojasoße nach Geschmack dazugeben und mit Currypulver, Curcuma und Salz abschmecken.

Veganer Brunch: Premiere

2011-10-23T09:06:00.012+02:00

Einen veganen Brunch wollte ich schon lange mal veranstalten, und gestern haben wir ihn dann endlich in die Tat umgesetzt. Versucht haben wir eine bunte Mischung aus "normalen" Dingen wie Obstspießen,

Schoko-Blätterteig-Röllchen

und Russischem Zupfkuchen

und eher "exotischen" Sachen wie einer "Wurst"platte,

Rührtofu,

Tiramisu

und Kichererbsen-Ingwer-Aufstrich.

Hier ein Eindruck von meinem Teller: Rührtofu, Lauchcrostini und im Ofen gegrillte Champignons.

Außerdem gab es natürlich noch ein große Auswahl von Marmelade und Aufstrichen.

Verhungert ist - oh Wunder - niemand, nur die Sojamilch im Kaffee war den meisten suspekt. Wie löst ihr das Sojamilch-Kaffee-Problem, wenn ihr Gäste habt? Ich trinke keinen Kaffee, daher bin ich da etwas ratlos.

Tiramisu

2011-10-21T22:57:00.004+02:00

Vor langer Zeit schon für gut befunden und dann lange nicht mehr gemacht, steht jetzt veganes Tiramisu für unseren Brunch morgen in unserem Kühlschrank. Ich freu mich schon! Ursprünglich stammt das Rezept wohl aus dem Schmatz!-Kochbuch, ich habe es aber etwas verändert im Internet aufgeschnappt.

Zutaten (für eine Form mit 20x30 cm):
250 g Margarine (ich nehme immer Alsan)
250 g aufschlagbare Sojasahne, ggf. Sahnesteif
200 g Seidentofu
80 ml Rum oder ein paar Tropfen Rumaroma
40 ml Orangensaft
7 gehäufte EL Zucker
1 bis 2 Packungen Zwieback
200 ml Kaffee
2 EL Kakaopulver

Margarine schmelzen, dann wieder etwas abkühlen lassen*. Sojasahne nach Packungsanleitung aufschlagen (ggf. mit Sahnesteif). Die Sahne muss nicht total fest werden, sondern sollte einfach nur etwas luftig sein. Seidentofu in einem Mixer fein pürieren. Sahne, Tofu, Margarine, Rum(aroma), Orangensaft und Zucker mit einem Handrührgerät zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Zwieback mit der Unterseite kurz in den Kaffee tunken und den Boden der Form damit auslegen. Ein Drittel der Margarine-Sahne-Tofu-Masse darübergießen und verstreichen. Noch zweimal wiederholen, sodass am Ende drei Schichten Zwieback und drei Schichten Margarine-Sahne-Tofu-Masse in der Form sind. Kakaopulver darüber sieben und mehrere Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

*Ich gebe normalerweise die Margarine in einen Topf, stelle die Herdplatte auf die höchste Stufe und ziehe den Topf von der Platte, wenn die Margarine zu blubbern anfängt. Der Rest der Margarine schmilzt dann durch die noch vorhandene Hitze des Topfbodens, und wenn alles geschmolzen ist, ist die Margarine im Topf zwar flüssig, aber nur noch lauwarm.

Chocolate Bottom Macaroon Cookies (without Chocolate Bottom)

2011-10-20T12:39:00.005+02:00

Zum fairen Frühstück im Weltladen gab es nicht nur die Happy Vegan Chocolate Chip Cookies, sondern auch diese hübschen Kokosberge hier. Sehen aus wie Kokosmakronen? Sind auch welche! Aber da das Rezept einfach so in "Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar" stand, habe ich beschlossen, dass es sich dabei diesmal nicht um Weihnachtsplätzchen handelt. Sonst fange ich mit der Weihnachtsbäckerei nämlich erst nach Totensonntag an... Meine zweite Entschuldigung: Das Seidentofu musste weg. Und das hier war wirklich eine gelungene Art, es zu verarbeiten. Im Original werden die Cookies übrigens noch mit der Unterseite in Schokolade getunkt, aber dafür hatte ich keine Zeit mehr. Weihnachten dann!

Happy Vegan Chocolate Chip Cookies

2011-10-19T06:00:00.000+02:00

Dieses Rezept hatte ich schon einmal gepostet, da allerdings mit einem viel schlechteren Foto - daher jetzt hier aus gegebenem Anlass (heute war faires Frühstück im Weltladen) das Update. Das große Plus dieser Cookies ist, dass sie komplett ohne Sojamilch oder ähnliche exotische Zutaten auskommen und daher sehr gut als Einsteigerrezept für Nicht-Veganer geeignet sind, die ihren veganen Gästen etwas Selbstgebackenes anbieten möchten.

Zwiebelsuppe

2011-10-18T11:57:00.001+02:00

Hier das am Samstag versprochene Rezept für die Zwiebelsuppe, um die Reste der Zwiebelringe zu verarbeiten. Im Winter hatte ich diese Suppe schon einmal gekocht und war total begeistert - leider war aber alles aufgegessen, bevor ich ein Foto machen konnte. Diesmal hat sie aber wieder genauso gut geschmeckt.

Zutaten (für 4 Personen):
40 g Margarine
300 g Zwiebeln (geschält)
1 EL Mehl
3/4 l Gemüsebrühe (oder 1/2 l Brühe und 1/4 l Weißwein)
optional: 1 TL Kümmel
Salz
weißer Pfeffer

Margarine in einem Topf auf niedriger Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, zugeben und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze weich schmoren. Sie sollen nicht braun werden! Mit Gemüsebrühe und ggf. Weißwein ablöschen, Kümmel zugeben, wenn gewünscht, und 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt getoastetes Brot.

Seidentofu"pudding"

2011-10-17T13:38:00.006+02:00

Eigentlich war ich auf der Suche nach einem neuen Topping für Cupcakes. Sieht auch auf dem Bild gar nicht schlecht aus, aber lasst euch nicht täuschen: Das Ganze ist viel zu flüssig für ein Topping.

Dafür ist die Ähnlichkeit zu einem Schokoladenpudding wirklich verblüffend, und das ganz ohne Kochen! Die Banane sticht nicht zu sehr hervor, sondern ergänzt den Geschmack sehr passend. Und wer mag, kann ja die Cupcakes einfach hineinkrümeln.

Zutaten (für 2 große oder 4 kleine Portionen):
200 g Seidentofu
1 reife Banane
1,5 EL Kakaopulver (das ungesüßte)
2 oder mehr EL Puderzucker

Seidentofu in der Küchenmaschine fein pürieren, dann die Banane zugeben und ebenfalls fein mixen. Zuletzt das Kakaopulver und Puderzucker nach Geschmack untermixen.

Gebackene Zwiebelringe

2011-10-15T14:03:00.006+02:00

Zwei Kochbücher habe ich mir vor ein paar Wochen neu gekauft: The Happy Herbivore und Appetite for Reduction. Bisher habe ich erst ein Rezept daraus ausprobiert, aber die gebackenen Zwiebelringe, die in beiden Büchern zu finden sind, wollte ich von Anfang an nachkochen. Da ich mich nicht für eins der beiden Rezepte entscheiden konnte, hier eine Kombination. Ich würde empfehlen, die Zwiebeln nicht in einzelne Ringe zu trennen. Bei uns wurden sie dadurch recht trocken. Am besten geschmeckt haben uns die Ringe, die sich nicht trennen ließen und die wir daher im "Doppelpack" in den Teig getaucht haben. Beim nächsten Mal werden dann wohl die Einzelringe die Ausnahme sein, die sonst durch das Backen im Ofen ein wenig trocken werden.
Ach ja: Direkt mit den Zwiebelringen von Burger King & Co. sind diese hier nicht zu vergleichen. Wie so oft bei veganem Essen schmeckt es anders, aber wahnsinnig gut!

Zutaten (für 4 Personen):
2 Gemüsezwiebeln
8 EL Mehl
1 EL Stärke
200 ml Sojamilch
1 TL Salz
200 g Paniermehl
50 g Maisgrieß
(im Zweifel lieber etwas mehr Paniermehl und Grieß)

Den Ofen auf 220°C vorheizen, zwei oder drei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Die Zwiebeln schälen, in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden und vorsichtig in Doppelringe (d. h. immer zwei Ringe zusammen) teilen. Mehl, Stärke und Salz in einem tiefen Teller mischen und mit der Sojamilch verrühren. In einem zweiten Teller Paniermehl und Grieß mischen.
Den Rest macht man am besten zu zweit: Einer taucht die Zwiebelringe in den Teig und lässt sie dann ein wenig abtropfen, der andere übernimmt das Panieren. Der Vorteil an der Partnerarbeit ist, dass man vermeidet, mit den Teigfingern in das Paniermehl zu fassen.
Die Zwiebelringe neben- und gg.f ineinander auf die Backbleche legen und ca. 15 Minuten backen. Sofort servieren.

Falls Zwiebelreste bleiben: In den nächsten Tagen werde ich ein tolles Rezept für Zwiebelsuppe posten. Heute waren uns nur die Zwiebelringe allein schon genug.

Deluxe Cocoa Brownies

2011-10-14T08:06:00.016+02:00

Und wieder "Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar". Hach. Fantastisches Buch, fantastische Brownies! Und nein, ich werde nicht fürs Werbungmachen bezahlt. Aber guckt doch mal! (Mehr Cookies - wenn es sein muss, auch ohne Schokolade - findet ihr hie r.)

Mocha Mamas

Whole Wheat Chocolate Chip Cookies

Ooh La Las

Chocolate Snickerdoodles

Cornmeal Poppy Seed Biscotti

Oh, und wir überlegen, eine ordentliche Kamera zu kaufen, mit der man auch bei schlechtem Licht vernünftige Bilder machen kann. Irgendwelche Vorschläge oder Empfehlungen? Einschränkungen: seeehr begrenztes Budget (max. 250 Euro, dafür aber auch gerne gebraucht) und ausgeprägtes Desinteresse an Fotografie. Idealvorstellung: Fotoapparat auspacken, schönes Bild machen, auf den PC ziehen, verkleinern, online stellen.

White Chocolate Almond Biscotti

2011-10-13T06:57:00.006+02:00

Gleich muss ich aus dem Haus, erst arbeiten und dann eine Klausur schreiben... Doofer Tag. Trotzdem wollte ich vorher noch kurz diese White Chocolate Almond Biscotti aus "Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar" zeigen. Im Original sind sie mit Cranberries, die ich aber durch Mandelstifte ersetzt habe. Und im Original schmeckt man sicher auch die weißen Chocolate Chips heraus. Die weiße Bonvita Reismilch war hier wohl nicht die beste Wahl. Außerdem habe ich sie anscheinend zu lange gebacken, sodass sie ziemlich hart geworden sind, und wollte sie erst gar nicht posten. Da mein Freund sie aber dennoch sehr gut fand, dachte ich mir, dass Geschmäcker vielleicht einfach verschieden sind. Grundsätzlich schlecht ist das Rezept jedenfalls nicht, ich werde es sicher noch mal mit anderen Chocolate Chips versuchen. Nur wie die Autorin auf 16 Biscotti gekommen ist, ist mir ein Rätsel. Wahrscheinlich habe ich beim Schneiden etwas falsch gemacht, jedenfalls hatte ich eine komplette Dose voll.

Vegan-Wichteln 2011

2011-10-12T08:29:00.006+02:00

Ein bisschen Off-Topic (aber sicher nicht zu sehr, immerhin kann man auch diverse Leckereien verschicken): mamaveganas Vegan-Wichteln 2011. Die Regeln sind einfach: Man gibt seine Adresse an, bekommt jemanden zugelost und packt dann ein hübsches Päckchen für 15 Euro. Im Gegenzug bekommt man natürlich auch eins zurück.

Wer mitmachen will: Anmeldeschluss ist der 30. Oktober, weitere Infos findet ihr unter dem angegebenen Link. Ich freu mich schon!

Gastpost: Asiatische Gemüsepfanne mit Räuchertofu und Buchweizennudeln

2011-10-11T06:00:00.003+02:00

Wer diesen Blog öfter liest, wird festgestellt haben, dass es andere Blogs gibt, von denen ich oft "klaue". Einer der wichtigsten ist Gourmandises végétariennes - einfach immer für Inspiration gut! Daher bin ich sehr stolz, euch hier einen Gastpost von Gourmande zu präsentieren. Wer ihren Blog noch nicht kennen und lieben gelernt hat, wird hoffentlich dadurch dazu verleitet.
Als CH mich gefragt hat, ob ich einen Gastpost für ihren Blog schreiben möchte, habe ich mich sehr gefreut. Jetzt kann ich einen kleinen Betrag zum VeganMoFo, welchen ich für ein sehr tolles Projekt halte, leisten. Ich koche zwar nicht ausschließlich, aber sehr gerne und oft vegan und finde die meiste Inspiration dazu im Internet, CHs Blog ist da eine gute Anlaufstelle. (Aber das muss ich euch als ihren Lesern ja nicht erzählen! ;-))
Für dieses Gericht habe ich einfach alles zusammengeschmissen, was ich im Gemüsefach hatte- so koche ich meistens. Ihr könnt eigentlich alles an Gemüse verwenden, was ihr mögt. Ich kann mir auch frischen Spinat, Pilze, Paprika, Brokkoli,... ganz wunderbar dazu vorstellen - der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt und genau das ist es, was ich am Kochen so gerne mag.
Ich wünsche euch viel Spass beim Nachkochen und guten Appetit! :)

Asiatische Gemüsepfanne mit Räuchertofu und Buchweizennudeln

Zutaten (für 2 Portionen):
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 kleine Lauchstange (nur das grün), in Scheiben
3 Karotten (rot und/oder orange), in Scheiben
150g Spitzkohl, in Streifen
100g Mungobohnenkeime, aus dem Glas, gut abgetropft
6-8 Mu Err Pilze, getrocknet, in Wasser eingelegt
150g Räuchertofu
160g Buchweizennudeln mit Süßkartoffel (von TerraSana)
¼ TL schwarze Senfsamen
¼ TL Koriander
¼ TL Fenchelsamen
¼ TL Kurkuma
1 TL Ingwer, fein gehackt
2 TL Genmai Miso Paste (z.B. von Arche)
Sesamöl
Sojasauce
Salz, Pfeffer

Senfsamen, Koriander und Fenchelsamen zerstoßen. Mit Kurkuma, Ingwer und 1-2 TL Sesamöl mischen.
In einer Pfanne (oder einem Wok) 2 EL Sesamöl erhitzen. Den Tofu scharf anbraten und dann auf einem Teller beiseite stellen. (Das überschüssige Öl in der Pfanne behalten.)
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und mit Hilfe einer Schere zerkleinern.
Die Zwiebel in die heiße Pfanne geben, ca. eine Minute braten, dann die Karotten und den Lauch dazu geben. Kurz weiter braten, dann die Gewürzmischung dazu geben. Nach 2-3 Minuten den Spitzkohl dazu geben und ein paar Minuten unter Wenden braten. Die Genmai Miso Paste mit dem Einweich-Wasser der Mu Err Pilze verrühren. Mit den Pilzen und Mungobohnenkeimen zum Gemüse geben. Warm werden lassen, dann die Nudeln unterrühren und mit Pfeffer und Sojasauce abschmecken.
Auf einem Teller anrichten, den Tofu darüber verteilen und genießen!

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Alle Gastposts findet ihr hier.

Wochenende mit Freunden: Pasta tofunese und Enchiladas

2011-10-10T08:21:00.005+02:00

Mein "Vorsatz" für den Vegan MoFo war ja, möglichst viele Leute mit veganem Essen in Kontakt zu bringen. Über's Wochenende hatten wir Besuch von zwei Schulfreunden von mir, Freitag Abend haben wir sie am Bahnhof abgeholt.

Die Pasta tofunese war schon halbwegs fertig, und zu viert haben wir dann 800 g Nudeln und fast zwei Rezepte Soße vernichtet. Ein voller Erfolg also. Leider war am nächsten Tag nichts mehr zum Fotografieren übrig, deswegen nur ein altes Bild von einem früheren Post. Das Rezept findet ihr bei Gourmandises végétariennes; wir verwenden nur immer Gemüsebrühe statt Wein, machen sonst aber alles wie angegeben. Sehr zu empfehlen!

Am Samstag gab es dann Enchiladas, auch diese kamen sehr gut an. Aber auch hier das Fotoproblem; abends konnte ich wegen des fehlenden Lichts nicht fotografieren, am nächsten Morgen war nichts mehr übrig.

Die Prinzregententorte ist leider, wie befürchtet, keinen Extra-Post wert. Sie ist ganz ok, aber ich werde noch ein wenig daran feilen müssen.

Orientalischer Linseneintopf mit Wirsing

2011-10-07T06:38:00.002+02:00

Und gleich hinterher noch ein Rezept aus dem Suppentopf - morgen gibt es dann was anderes, versprochen, aber dazu muss ich erst mal ein Foto von der Prinzregententorte haben. Momentan steht sie noch unangeschnitten im Kühlschrank, und hoffentlich ist sie am Ende überhaupt einen Post wert... Mal sehen.

Hier jetzt also ein Rezept für eine Linsensuppe, die ich vor allem deshalb gekocht habe, weil wir einen ganzen Kopf Wirsing geschenkt bekommen haben und das doch recht viel für zwei Leute ist. Auf dem Foto sieht das Ganze nicht sehr nach Eintopf aus, sondern mehr nach Dhal - das liegt aber daran, dass das Bild vom zweiten Tag ist, an dem die Linsen anscheinend noch etwas mehr Wasser aufgenommen hatten. Wir haben dann einfach noch ein bisschen Wasser zugegeben.
Am Originalrezept habe ich einige kleine Änderungen vorgenommen. Unter anderem habe ich zur Hälfte braune Linsen verwendet und nicht nur rote, weil die roten bei mir dazu tendieren, zu verkochen, und ich diese pampige Konsistenz nicht besonders mag. Aber fühlt euch frei, einfach nur rote zu verwenden!

Zutaten (für etwa 6 Teller):
2 Zwiebeln
optional: 1 Zehe Knoblauch
250 g Karotten
Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 Liter Gemüsebrühe
1 halber Kopf Wirsing
75 g braune Linsen
1 TL Sambal Oelek
1 TL getrockneter Ingwer
1 TL Kreuzkümmel
1 EL Curry
75 g rote Linsen
Salz
Pfeffer

Zwiebeln und ggf. Knoblauch hacken, Möhren fein würfeln. In etwas Olivenöl scharf anbraten, Tomatenmark hinzugeben und kurz mitbraten lassen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Wirsing in Streifen schneiden und hinzugeben, dann ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Wirsing bissfest ist. Alles pürieren. Braune Linsen und Gewürze dazugeben und 10 Minuten kochen, dann die roten Linsen zufügen und weiterkochen, bis nach 20 bis 30 Minuten die Linsen gar sind. Dabei immer mal wieder etwas Wasser nachgießen, damit nichts anbrennt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Apfel-Zimt-Muffins

2011-10-06T07:46:00.003+02:00

Wo gestern gerade vom Suppentopf die Rede war, hier direkt wieder ein Rezept daraus. Ich habe immer noch einen riesigen Korb Äpfel in der Küche stehen, bei denen ich nicht so recht weiß, was ich damit anfangen soll. Da kam mir der Geburtstag einer Verwandten meines Freundes sehr gelegen. Zum Kaffee habe ich diese Muffins mitgebacht, und sie sind sehr gut angekommen. Nicht zu süß, sondern gerade richtig.

Zutaten (für 12 Muffins):
2 mittelgroße Äpfel
Zimt
50 g Vollkornmehl
150 g Mehl
110 g Zucker
1 Messerspitze gemahlene Vanille
1 Prise Salz
1/2 Päckchen Backpulver
1/4 TL Natron
125 ml Sojamilch
125 ml Öl
Puderzucker zum Bestäuben

Die Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und großzügig mit Zimt bestreuen.
Mehl, Zucker, Vanille, Salz, Backpulver und Natron in eine Schüssel sieben, Sojamilch und Öl dazugeben und gut verrühren. Die Hälfte der Apfelstückchen unterrühren und den Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Muffinsform füllen. Den Rest der Apfelstückchen darüberstreuen und ein wenig andrücken. Bei 175°C ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Eventuell ist die Backzeit etwas kürzer; ganz so braun wie auf dem Bild müssen die Muffins nicht sein (auch wenn sie innendrin nicht die Spur von trocken waren). In der Form abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Schade übrigens, dass das schöne Wetter jetzt vorbei ist. Findet unser Sonnenanbeter auch:

Veganes Leben und Gebratenes Gemüse mit Trauben und Mangold – ein Gastpost von Kräutertopf/Wisdom

2011-10-05T07:33:00.006+02:00

Immer nur dasselbe ist doch langweilig, habe ich mir gedacht. Bestimmte Dinge kommen bei mir sehr oft, andere dafür gar nicht auf den Tisch. Mich stört der Verzicht auf Rosenkohl, Kürbis, Obst in herzhaften Gerichten etc. zwar ganz und gar nicht (eher im Gegenteil), aber vielleicht ja meine Leser. Und außerdem gibt es so viele Leute, die toll kochen und backen können, dass es doch schade wäre, blog-technisch (in der Küche ja eher weniger) immer nur sein eigenes Süppchen zu kochen. Ich habe mir daher vorgenommen, in den kommenden Wochen immer mal jemand anders zu fragen, ob sie/er bereit wäre, auf twoodledrum "zu Gast" zu sein. Den Anfang macht Kraeutertopf, aus gutem Grund: Ohne sie gäbe es diesen Blog nicht, denn ohne sie wäre ich gar nicht vegan. Mit ihren Rezepten und guten Ratschlägen hat sie mich neugierig gemacht und mir über die schwierige Anfangszeit hinweggeholfen. Danke dafür, ebenso wie für den Gastpost!

Die liebe CH hat bei mir angefragt, ob ich denn eventuell einen Gastpost für ihren Food-Blog schreiben könnte. Dieser Anfrage komme ich sehr gerne nach, es ehrt mich sehr, dass ich etwas zu diesem tollen Blog beitragen darf. Auch wurde ich darum gebeten, zu erwähnen, dass sie durch meine Rezepte und Berichte zum Veganismus gekommen ist und ihn heute so praktiziert. Ob durch mich, oder viele andere Leute die im Tierrechts- oder Ernährungsbereich aktiv sind – egal wie – es ist schön, wenn Menschen den Weg zum Veganismus finden. Natürlich freut es mich besonders, wenn ich dabei mitwirken darf und ein Stück dazu beitragen kann. So verschieden wie die Menschen sind, so verschieden sind auch ihre Wege, die sie zum Veganismus leiten. Die meisten wählen den Weg über den Vegetarismus, irgendwann merken sie, dass damit aber immer noch Tierleid verbunden ist, und gehen aus ethischen Gründen zur pflanzlichen Ernährung über. Andere stellen direkt von omnivor auf die vegane Ernährung um, wieder andere entscheiden sich aus ökologischen oder gesundheitlichen Gründen für die rein pflanzliche Ernährung.

Ich für mich praktiziere es so, dass ich versuche, interessierten Menschen Fakten und vor allem gute Rezepte mit auf den Weg zu geben. In über sieben Jahren als Veganerin und davor weiteren sieben vegetarischen Jahren kann man so einiges an Erfahrungswerten sammeln. Wie oft ist am Anfang ein Rezept in die Hose gegangen und wie oft war ich verzweifelt, wenn der Kuchen absolut nicht nach Kuchen aussah, sondern nach einer undefinierbaren Gummimasse. Ich hätte damals wohl auch viele Tricks und Tipps nötig gehabt, aber zu dieser Zeit war Veganismus einfach noch so wenig verbreitet, dass es schon ein Glück war, im Bioladen eine Sorte Sojamilch zu bekommen. Heute bieten Supermärkte ein großes Sortiment an, die Bioläden spezialisieren sich immer mehr und sind sortimentsmäßig schon mehr als zur Hälfte vegan. Veganismus wird immer mehr zum Mainstream, das Bild vom Öko, der/die jeden Mittag Körnerbrei kocht ist schon lange nicht mehr aktuell. Vegan zu leben ist normal geworden, aber um es nicht schön zu reden – es gibt natürlich nach wie vor Schwierigkeiten im Alltag, an denen wir arbeiten, dass es sie so in Zukunft nicht mehr geben wird. Egal ob es das Essensangebot in Restaurants oder Mensen ist, die Produktentwicklung von rein pflanzlichen Ersatzprodukten, das Angebot an Rezepten, die Hilfestellung für Menschen die von omnivor oder vegetarisch auf vegan umstellen – es gibt viel Arbeit, aber auch viele engagierte Menschen, die weltweit für eine leidfreie Ernährung eintreten und für eine bessere Welt kämpfen.

In diesem Sinne möchte ich die veganen Rezepte aus dem Suppentopf empfehlen, in den viele Menschen tolle, rein pflanzliche Rezepte einstellen und so die Leute animieren, tierleidfrei zu kochen. Schon vor einigen Jahren habe auch ich begonnen dort Rezepte einzustellen. Seit fast einem Jahr wandern die Rezepte von dort in die Rezeptdatenbank der Veganen Gesellschaft Österreich – die Interessensvertretung für Veganismus in Österreich. Die VGÖ ist sehr aktiv und veranstaltet quer durch Österreich und Deutschland vegane Sommerfeste, die Veganmanias, betreibt sehr viel Aufklärungsarbeit und mehr. Neben der VGÖ bin ich auch noch für den Verein gegen Tierfabriken aktiv – weil Tierrechtsarbeit und Ernährungsaufklärung Hand in Hand gehen.

Zum Abschluss gibt es noch ein Rezept. Das Original stammt aus der Zeitschrift Schrot&Korn – ich habe es zum ersten Mal nachgekocht – und für sehr lecker befunden. Lasst es Euch schmecken.

Liebe Grüße von Daniela (Kraeutertopf/Wisdom)

Gebratenes Gemüse mit Trauben und Mangold

Zutaten (für zwei Personen):
500 gr Hokkaido-Kürbisfleisch
1 Stange Lauch
300 gr Mangold (oder Blattspinat)
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
100 ml Gemüsebrühe
2 El Senf
100 ml Sojasahne
2 El Olivenöl
200 gr Trauben
Salz, Pfeffer
1 El Sesamsaat, geröstet

Kürbis in 1,5 cm dicke Spalten schneiden. Lauch längs halbieren und in Ringe schneiden. Mangold putzen und grob hacken. Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Brühe mit Senf und Sahne verrühren. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kürbis von beiden Seiten zwei Minuten braten. Mangold, Brühemischung und Weintrauben zugeben. Aufkochen und drei Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit Sesam bestreut servieren.

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Alle Gastposts findet ihr hier.

Schokoladen-Mandel-Pudding

2011-10-04T07:16:00.002+02:00

Ich habe festgestellt, dass ich pure Mandelnmilch nicht so gerne mag - wohin also mit den Resten der Milch, die von der Birnen-Mandel-Tarte übrig waren? Die Lösung war ein Schokoladenpudding, für den ich letztes Jahr schon einmal das Rezept gepostet hatte. Die Sojamilch darin habe ich einfach gegen Mandelmilch ausgetauscht. Mal wieder sehr schokoladig, genau das Richtige für mich und besonders noch warm ein Genuss!
Damit nichts anbrennt, koche ich Pudding normalerweise im Wasserbad oder im Simmertopf. Dann muss man auch nicht die ganze Zeit rühren.
Achtung: So fest, dass man ihn stürzen könnte, wird der Pudding nicht, dafür müsste man wahrscheinlich mehr Stärke nehmen.

Zutaten (für 4 Personen):
500 ml Mandelmilch
40 g Zartbitterschokolade
50 g Zucker
50 g Stärke
2 EL Kakaopulver
Mandelsplitter zum Bestreuen

Schokolade schmelzen. Währenddessen Zucker, Stärke und Kakaopulver verrühren und mit einem Teil der Milch anrühren. Milch zur geschmolzenen Schokolade geben, verrühren und heiß werden lassen. Dann die Zucker-Stärke-Mischung einrühren und weiter rühren, bis der Pudding fest wird. Den Topf aus dem Wasserbad nehmen, den Pudding ausfüllen, falls gewünscht, und kalt werden lassen. Mit Mandelsplittern dekorieren.

Schoko-Mokka-Muffins

2011-10-03T10:25:00.006+02:00

Als ich dieses Rezept vor ein paar Tagen in der Post Punk Kitchen gesehen habe, wusste ich, dass ich es unbedingt ausprobieren muss. Gehackte Schokolade und ein Hauch von Kaffee - hach! Da gestern unser Auto aufgegeben hat und ich daher den Ort nicht verlassen konnte (daher fällt heute auch der Kuchen für das Aufräumen beim Musikverein ins Wasser), habe ich die Muffins direkt nachgebacken und einer Freundin, der es gerade nicht so gut geht, ein paar vorbeigebracht. Schokolade hilft schließlich immer! Vorher musste ich das Rezept noch ein wenig abwandeln, weil ich keinen Sojajoghurt da hatte, aber geschadet hat das der ganzen Sache auf einen Fall. Sehr lecker, werde ich sicher wieder backen!

Zutaten (für 12 Muffins):
1 Cup Sojamilch
1 TL Apfelessig
1 EL gemahlene Leinsamen
1 1/2 Cups Mehl
3/4 Cup Zucker
1/4 Cup Kakaopulver
2 TL löslicher Kaffee
2 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1/2 Cup Rapsöl
1 TL Vanilleextrakt (oder 1/4 TL gemahlene Vanille)
65 g gehackte Zartbitterschokolade
etwas Puderzucker zum Bestäuben

Muffinförmchen fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Sojamilch mit Apfelessig und Leinsamen verrühren und ein paar Minuten stehen lassen. Die trockenen Zutaten in eine Schüssel sieben und gut verrühren. Dann eine Vertiefung in die Mitte machen und Sojamilch, Rapsöl und Vanilleextrakt hineingeben. Kurz verrühren (es sollte dann noch nicht alles vermischt sein), Zartbitterschokolade dazugeben und ebenfalls unterrühren. Nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten gerade feucht sind. Ein paar Klümpchen sind kein Problem. Den Teig auf die Förmchen verteilen und bei 175°C ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Kurz in der Form auskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter setzen. Zur Deko mit Puderzucker bestäuben.

Russischer Zupfkuchen

2011-10-02T08:03:00.008+02:00

(Kuchen von heute)

("Archivbild")

Russischer Zupfkuchen FTW! Mein Standardkuchen, wenn es darum geht, irgendwelchen Kuchen irgendwohin mitzunehmen. Man merkt einfach keinen Unterschied zu "normalem" Kuchen, und er ist am Tag vorher schnell gemacht (ich mag es nicht, in Eile backen zu müssen, und bereite gern vor).

Das Rezept hatte ich schon mal gepostet, aber ich wiederhole es gleich noch mal. Es scheint eine Art "Masterrezept" zu sein. Diesen Eindruck habe ich spätestens, seit ich ihn gestern Abend noch auf einem anderen Blog gefunden habe, und außerdem weiß ich ja, dass ihn noch mehrere Leute backen. Das sollte als Qualitätsbeweis wohl genügen! Unbedingt ausprobieren. Gebacken habe ich übrigens in einer 24er Springform.

Zutaten (für den Boden):
200g Mehl
120g Zucker
2 gestrichene TL Backpulver
20g Kakao
1 TL löslicher Kaffee
2 EL Sojamehl
1 Prise Salz
125g kalte Margarine

Die trockenen Zutaten vermischen, dann die Margarine unterkneten. Mit 3/4 des Teiges eine gefettete Springform auskleiden. Kalt stellen.

Zutaten (für die Füllung):
500g Sojaghurt natur
125g Margarine (flüssig, aber nicht heiß*)
120g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 EL Sojamehl
4 EL Sojamilch

Puddingpulver, Sojamehl und einen Teil des Zuckers vermischen und dann mit der Sojamilch anrühren. Dann die restlichen Zutaten unterrühren und die Füllung in die Springform gießen. Den Rest des Teiges als Krümel auf dem Kuchen verteilen. Bei 160°C Umluft ca. 75 Minuten backen. Einige Stunden auskühlen und fest werden lassen.

*Ich gebe normalerweise die Margarine in einen Topf, stelle die Herdplatte auf die höchste Stufe und ziehe den Topf von der Platte, wenn die Margarine zu blubbern anfängt. Der Rest der Margarine schmilzt dann durch die noch vorhandene Hitze des Topfbodens, und wenn alles geschmolzen ist, ist die Margarine im Topf zwar flüssig, aber nur noch lauwarm.

Der Vegan MoFo 2011 beginnt!

2011-10-01T00:13:00.004+02:00

Heute ist der erste Tag des "Vegan Month of Food" 2011. Wer mehr erfahren möchte: einfach hier klicken. Im letzten Jahr habe ich schon einmal mitgemacht - die damaligen Posts sind hier zu finden.

Dieses Jahr werde ich allerdings eher wenig neue Rezepte posten. Kürzlich habe ich Isa Chandra Moskowitz' Blogpost "Vegan Culinary Activism in 10 Yummy Steps" gelesen - ein sehr inspirierender Text, wie ich finde. Das Stichwort "Baketivism" hat mich auf die Idee gebracht, Vorurteile gegenüber dem Veganismus dadurch abzubauen, dass ich zeige, wie lecker all das ist, was Veganer kochen und backen.

Der Oktober ist dieses Jahr von sich aus reich an solchen Gelegenheiten, aber ich habe mich bemüht, noch einige mehr zu schaffen. Bisher sieht die Übersicht so aus:

2. Oktober: Kuchenverkauf zum Oktoberfest des Musikvereins
4. Oktober: Geburtstag einer Verwandten
7. - 9. Oktober: Besuch von zwei Freunden, einer Omni, einer Vegetarier
16. Oktober: Kuchenverkauf auf der Kirmes im Ort
18. Oktober: Faires Frühstück im Weltladen
22. Oktober: veganer Brunch bei uns zu Hause
25. Oktober: Cookies zur Arbeit mitnehmen
29. Oktober: Kaffeetrinken mit meiner Familie

Ich hoffe, dass sich zwischendurch noch andere Möglichkeiten ergeben werden. Die letzte Woche ist schon mal gar nicht schlecht gelaufen: Letzten Sonntag habe ich einen Russischen Zupfkuchen zu einer Geburtstagsfeier bei Verwandten mitgenommen, am Donnerstag einen Apfelkuchen mit Marzipanstreuseln zur Arbeit, und heute waren die Mutter meiner Freundes und ihr Mann zu Besuch, die einen Rotweinkuchen angeboten bekamen. So kann es gern weitergehen.

Zwetschen-Mango-Chutney

2011-09-26T20:54:00.001+02:00

Nach dem eher milden Zwetschenchutney von neulich hier ein etwas feurigeres Rezept, wieder nach Anregung von Jamie Oliver. Mir ist es etwas zu scharf, daher werde ich die beiden wohl mischen. Ausprobiert habe ich es ursprünglich, um die Tamarinde aus dem Southern Indian Red Curry aufzubrauchen. Hat sich gelohnt!

Zutaten (für 3 kleine Gläser):
7 EL brauner Zucker
1 Chilischote (oder mehr, je nach Geschmack)
3 Sternanis
6 Pfefferkörner
1/2 Block Tamarinde
375 ml Wasser
1 Mango
4 große Zwetschen
evtl. Salz

Chilischote waschen und in Ringe schneiden. 2 EL Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, Chilischote, Gewürze und Tamarinde zugeben. Mit Wasser ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden; der Kern kann auch mit in der Pfanne kochen. Die Zwetschen ebenfalls würfeln. Dann den Sud in der Pfanne durch ein Sieb in einen Topf abgießen und noch möglichst viel von der Tamarinde mit durch das Sieb streichen. Dann Mango, Zwetschen und den Rest des Zuckers zugeben und alles ein wenig einkochen lassen, bis die Masse die gewünschte Konsistenz hat. Ggf. mit etwas Salz abschmecken und sofort in vorbereitete Gläser füllen. Die geschlossenen Gläser 5 Minuten auf den Deckel stellen und dann weiter abkühlen lassen.

Birnen-Mandel-Tarte

2011-09-25T08:27:00.004+02:00

Demnächst gibt es ein drittes Backbuch von Isa ChandraMoskowitz und Terry Hope Romero: „Vegan Pie in the Sky“. Tartes und Piessprechen mich jetzt nicht übermäßig an, aber diese Vorschau auf die „Pear Frangipane Tart“ aus der Post Punk Kitchen fand ich doch interessant. Ich habe das Rezept halbiert und in einer 18cm-Springform gebacken, was prima gepassthat. Allerdings würde ich das nächste Mal nur die Hälfte der angegebenenZuckermenge nehmen, die Tarte ist nämlich sehr lecker, aber auch extrem süß. Und mächtig sowieso, immerhin bestehen sowohl der Boden als auch das Innere der Tarte überwiegend aus Mandeln. Den angegebenen Überzug aus Aprikosenmarmelade habe ich weggelassen und es nicht bedauert.

Hier aber jetzt das Originalrezept mit voller Zuckermenge.

Zutaten (für eine 18cm-Springform):

für den Boden:

50 g weiße, gemahlene gemahlene Mandeln

1/2 Cup Mehl

1 EL Zucker

1 Prise Salz

3 EL Rapsöl

2 oder mehr EL kalte Mandelmilch

Die trockenen Zutaten vermischen, Öl und Mandelmilch dazugeben und verkneten. Wenn es den Anschein hat, als wäre der Teig zu trocken, noch ein wenig Mandelmilch zugeben. Er kann aber ruhig ein bisschen bröselig sein. Den Teig in eine gefettete 18cm-Springform krümeln und am Boden und den Seiten (ca. 3 cm hoch) festdrücken. Bei 175°C 15 Minuten vorbacken.

für die Füllung:

3 EL kalte Margarine

1/3 Cup Zucker

95 g weiße, gemahlene Mandeln

1 EL Stärke

1 Prise Salz

1/8 TL Zimt

1/3 Cup Mandelmilch

1 TL Vanilleextrakt (weniger würde auch reichen, er schmeckte stark durch)

1 bis 2 Birnen

evtl. etwas Aprikosenmarmelade zum Bestreichen

Alle Zutaten bis auf die Birnen und die Marmelade mit einem Handmixer verrühren und in die vorgebackene Tarte"hülle" geben. Die Birnen schälen, vierteln oder halbieren und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Diese Scheiben nebeneinander auf die Tartfüllung legen, dabei immer ein bisschen was von der Füllung dazwischenlaufen lassen. Ich habe einfach das ganze Birnenviertel draufgepackt und dann Scheibchen für Scheibchen ein wenig bewegt. Bei 175°C ca. 40 Minuten backen. 20 Minuten abkühlen lassen, ggf. mit Aprikosenmarmelade bestreichen und mind. eine weitere Stunde abkühlen lassen.

Sweet Wine Biscuits with Sesame

2011-09-24T19:02:00.003+02:00

Ich arbeite mich so langsam vor in „Vegan Cookies InvadeYour Cookie Jar“. Rotwein haben wir zu Genüge, da wir öfter welchen geschenktbekommen, ihn aber keiner trinkt. Daher habe ich diese Cookies probiert. AußerWein ist auch noch Olivenöl im Teig enthalten, was dem Ganzen einen sehreigenen Geschmack verleiht. Leider fiel mir erst nach dem Zubereiten des Teigesabends um neun auf, dass er mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen muss,daher habe ich ihn kurzerhand bis zum nächsten Abend dringelassen. Das warallerdings anscheinend ein Fehler: aus dem ursprünglich rötlichen Teig wurdeein grüner, und auch der Geschmack war am Ende anders (wenn auch nicht schlecht, die Cookies haben immer noch 3 von 4 Sternen verdient). Also werdeich sie wohl demnächst noch mal ausprobieren, diesmal mit einer etwas besserenPlanung.